John Myers
Sisu
show
Koostis
- 400 g 500 g külmutatud kanamaksa / puhastatud
- 250 g Sibulad
- 4 tšstopi maapähkliõli
- 1 tšstopi Magus hoisin kaste
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tšstopi šerri
- 1 tšstopi Kerge sojakaste
- 0,5 tsp Glutamaat
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
- 200 ml Kana puljong (1 tl lahustuvat puljongit)
- 1 tšstopi Tapioka tärklis
- 100 g Basmati riis
- 300 ml Vesi
- 0,5 tsp Sool
- 0,5 tsp Jahvatatud kurkum
- 2 * ½ redist kaunistuseks
Juhised
- Sulatage kanamaks aegsasti, peske köögisõelal korralikult puhtaks/eemaldage kõõlused ja lõigake tükkideks. Koorige sibulad, lõigake viiludeks ja lõigake tükkideks. Kuumuta vokkpann, lisa maapähkliõli (2 spl), kuumuta, prae kanamaks tugevalt / segades prae ja libista vokipanni servale. Lisa maapähkliõli (2 spl) ja pruunista/prae selles viilutatud sibulad. Hoisini kastmega (1 spl), magusa sojakastme (1 spl), kirsiga (1 spl), heleda sojakastmega (1 spl), glutamaadiga (½ tl), veskist saadud jämeda meresoolaga (4 suurt näputäis) ja värvilise pipraga veskist ( 4 suurt näputäis). Vala kanapuljong (200 ml) ja lase kõigel umbes 5-6 minutit vaikselt podiseda. Lõpuks paksenda väheses külmas vees lahustatud tapiokitärklisega (1 spl). Keetke basmati riis (100 g) soolaga maitsestatud vees (300 ml vett / ½ tl soola) ja jahvatatud kurkumis (½ tl), segage ja keetke madalaimal astmel umbes 20 minutit. Suru basmati riis tassi ja keera taldrikule. Lisa rammus kanamaks koos sibulaga ja kaunista poole redisega, serveeri.
