Ashley Wright
Sisu
show
Koostis
- 500 g Vahajad kartulid
- 1 kamp Supiroheline (300 g porgandit, 100 g sellerit ja 200 g porrut)
- 100 g 1 Sibul
- 2 tükk Küüslauguküüned
- 20 g 1 tükk ingverit
- 1 punane tšillipipar
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 1 liiter Köögiviljapuljong (4 tl lahustuvat puljongit)
- 2 tükk Lahe lehed
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Mahe karripulber
- 0,5 tsp Värviline pipar
- 0,5 tsp Sambal oelek
- 1 tsp Glutamaat / alternatiivina 1 tl lahustuvat kanapuljongit
- 1 suur näputäis Suhkur
- 1 Tass Nopitud petersell
- 4 tšstopi Keedukreem
- 200 g Hakkliha (pool sealiha ja pool veiseliha)
- 1 tšstopi Päevalilleõli
- 2 tsp Magus sojakaste
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
- 3 suured näpud Värviline pipar veskist
- 4 Vars Petersell
- Creme fraiche juust
Juhised
- Koorige, peske ja lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid, lõika pikuti neljandikku ja lõika väikesteks kuubikuteks. Puhasta seller, lõika õhukesteks viiludeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Puhasta ja pese porru, veerandi pikuti ja lõika väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Koorige ja tükeldage peeneks ingver ja küüslauguküüned. Puhasta tšillipipar/südamikud, pese ja lõika peeneks kuubikuteks. Kuumuta suures potis päevalilleõli (2 spl) ja prae köögiviljad (sibulakuubikud + küüslauguküüne kuubikud + ingverikuubikud + tšillipipra kuubikud, porgandikuubikud + sellerikuubikud + porrutükid ja kartulikuubikud) tugevalt läbi. Deglaseerige / valage köögiviljapuljong (1 liiter) ja lisage 2 loorberilehte. Magusa sojakastme (1 tl), soola (1 tl), maheda karripulbri (1 tl), värvilise pipra (½ tl), sambal oeleki (½ tl), glutamaadi (1 tl / alternatiivselt 1 tl lahustuva kanapuljongiga) ja suur näputäis Maitsesta suhkur. Lase kõigel podiseda/küpseta suletud kaanega umbes 20 minutit. Vahepeal prae hakkliha pannil päevalilleõliga (1 spl) muredaks ja maitsesta magusa sojakastme (2 tl), veskist saadud jämeda meresoola (3 suurt näpuotsa) ja veskist saadud värvilise pipraga (3 suured näpud). Veidi enne 20-minutilise küpsetusaja lõppu lisage kitkutud petersell (1 tass) ja kõrbenud hakkliha ning viimistlege kartulihautis keedukoorega (4 spl). Kaunista toekas kartulihautis peterselliga ja serveeri näputäis crème fraîche’i.
