John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 Hohenlohe karjamaa veiste värske keedetud veiseliha
- 1 Maitsetaimede marinaad
- 2 tšstopi Hooajalised maitsetaimed ise kuivatatud
- 1 näputäis Kuivatatud pune
- 2 Küüslauguküüned hakitud
- 1 tšstopi Sidruni pipar
- 6 tšstopi Oliiviõli
- 1 näputäis Jäme meresool
- 1 näputäis Suhkur
- 1 tšstopi Sinep kuum
- 1 Pruun kaste
- 1 kg Veise kondid
- 1 L Veiseliha varu
- 2 Tükeldatud porgandid
- 1 Tükeldatud sibul
- 3 tšstopi tomatipasta
- 3 Lahe lehed
- 3 Tüümiani oksad
- 3 Rosmariini oksad
- 1 tšstopi Liha maitsestamine omatoodang
- 600 ml Kuiv punane vein
- 1 tšstopi Või
- 1 mõned Terve nisujahu
- 1 näputäis Must pipar veskist
- 1 näputäis Veskist pärit meresool
- 2 Küüslauguküüs purustatud
Juhised
- 1. marinaad: Sega kõik marinaadi koostisosad korralikult läbi. Pane liha sügavkülma kotti, lisa marinaad ja ime kott vaakumiga. Marineerige keedetud veiseliha 3 päeva.
- Nõruta marineeritud liha. Kuumuta elektriahi koos vormiga 80 kraadini.
- Prae keedetud veiseliha väheses oliiviõlis ümberringi. Seejärel pane ahju keskele (eelsoojendatud pannile) ja lase küpseda soovitud sisetemperatuurini. See võtab olenevalt paksusest ja küpsemisajast kuni 6 tundi.
- Nagu piltidelt näha, on keedetud veiseliha napilt valmis, kuid siiski mahlane. Meil käisid külalised, kes "roosat" liha ei söönud (nagu ma eelistan).
- Pruun kaste: rösti kondid järsult. Lisa köögiviljad ja tomatipasta ning rösti. Lisa pool punasest veinist ja lase keema tõusta, lisades ikka ja jälle veidi veini, kui see röstima hakkab, korda 3-4 korda.
- Puista peale veidi täisterajahu ja vala peale veiselihapuljong. Lase kastmel podiseda umbes 3 tundi, koorides aeg-ajalt rasva ja vahu.
- 20 minutit enne keetmise lõppu lisatakse kastmele purustatud küüslauk, lihamaitseaine ja ürdid ning kõik koos jäetakse umbes 20 minutiks tõmbama.
- Seejärel sõelu kaste läbi ja maitsesta.
- Lõika liha viiludeks ja serveeri eelkuumutatud vaagnal. Meil oli keedukartul ja punane kapsas sinna kõrvale. Kaste serveeriti eraldi kausis.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 137kcalSüsivesikud: 2gValk: 7.8gRasva: 9.3g
