John Myers
Sisu
show
Koostis
lambaliha
- 5 Lambaliha lõhe
- 1 lask Oliiviõli
- 2 Küüslauguküüned
- 0,5 kamp Chervil
- 0,5 kamp Sage
- 0,5 kamp Estragon
- 0,5 kamp Rosemary
- 1 tšstopi Selitatud või
Ürdikoor
- 250 g Või
- 1 splash Sidrunimahl
- 1 kamp Parsely
- 1 kamp Basiilik
- 0,5 kamp Rosemary
- 0,5 kamp Chervil
- 0,5 kamp Estragon
- 0,5 kamp Sage
- 1 Küüslauguküünt
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 50 g Parmesani
- 50 g leivapuru
spinat
- 1,5 kg Spinati lehed
- 0,5 Sibul
- 2 Küüslauguküüned
- 1 lask Oliiviõli
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 1 näputäis Muskaatpähkel
kartulivorm
- 2 kg Jahune kartul
- 5 tšstopi Või
- 2 Küüslauguküüned
- 250 ml Milk
- 250 ml Cream
- 1 näputäis Muskaatpähkel
- 2 tsp Sool
- 1 näputäis Must pipar
- 300 g Gruyère
- 3 Munad
- 6 tšstopi Cream
Portveini kaste
- 1 tšstopi Pruun suhkur
- 2 tšstopi tomatipasta
- 6 Šalottsibul
- 150 ml Lambaliha
- 150 ml Portvein
- 100 ml Punane vein
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 1 Loorberileht
Juhised
lambaliha
- Lambaliha jaoks sega esmalt marinaadi ained ja leota lambalõhet selles paar tundi enne röstimist.
- Seejärel prae liha mõlemalt poolt selgitatud võis vms.
Ürdikoor
- Ürdipõhja jaoks sega kõik ained omavahel, silu taldrikule ühtlaseks ja jahuta.
- Aseta lihale külmad ürdivõiplaadid ja küpseta 150 °C ahjus 20 minutit.
- Enne väljavõtmist avage ahjuuks ja laske lihal väljalülitatud ahjuga hetkeks puhata.
spinat
- Puhasta spinat hästi, eemalda suured varred ja tõmba veidi laiali.
- Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis, seejärel lisa spinat ja higista, kuni see on kokku vajunud. Lõpuks maitsesta pipra, soola ja muskaatpähkliga.
- Kartuligratiini jaoks koori kartulid ja riivi peeneks viiludeks.
- Määri ahjuvorm vähese võiga ja hõõru sinna küüslauguküüs. Pane kartulid ja pool juustust ahjuvormi ning sega kõik kokku.
- Seejärel sega piim 250 ml koorega ning maitsesta segu soola, pipra, muskaatpähkli ja teise küüslauguküünega. Laota kõik kartulitele ja pane 200 °C ahju 55 minutiks.
- Seejärel vala eelküpsetatud kartulitele munad koos 6 spl koorega ning puista peale ülejäänud juust ja võihelbed ning küpseta kõike uuesti 30 minutit 200°C juures.
Portveini kaste
- Portveinikastme jaoks higista suhkrut tomatipastaga. Koori šalottsibul, lõika peeneks, lisa ja vispelda korraks.
- Seejärel lisa portvein ja loorber ning lase kõigel umbes 5-10 minutit keeda.
- Nüüd võta šalottsibul kastmest välja ja tõsta kõrvale. Nüüd vala juurde punane vein ja lase uuesti keeda umbes 5-10 minutit. Seejärel lisa puljong, hauta uuesti veidi ning maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks eemalda loorber ja lisa uuesti šalottsibul.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 148kcalSüsivesikud: 7.8gValk: 3.7gRasva: 10.8g
