John Myers
Olgu need valmistoidud, vorstitooted, tööstuslikult valmistatud leib ja saiakesed, karastusjoogid, piimatooted või müslibatoonid: kõrgelt töödeldud toidud, nn UPS (ultraproceeded foods) sisaldavad sageli lisaaineid ja neid peetakse ebatervislikeks.
Tegelikult näitavad uuringud, et paljud neist toiduainetest ei muuda teid mitte ainult paksuks, vaid võivad teid ka haigeks teha – ja lühendada eluiga. Need võivad soodustada põletikku, muuta meie soolefloora koostist ja mikrobioomi ning põhjustada ainevahetuse ülehapestumist. Nüüd peetakse iga teist toiduainekaubandusest pärit toodet kõrgelt töödeldud ja potentsiaalselt tervisele kahjulikuks.
Kunstlikud lisandid võivad põhjustada haigusi
Kunstlikud lisandid on mõeldud toidule maitse andmiseks või selle täiustamiseks, vastupidavaks muutmiseks ja optiliseks vürtsitamiseks. Või sisaldavad need täitematerjale, mis annavad neile rohkem mahtu. Kuid kõigil neil ainetel on üks ühine joon: need võivad sind haigeks teha. Sest mida rohkem toitu töödeldakse ja mida rohkem see sisaldab lisaaineid, seda rohkem haigusi see võib soodustada.
Suurenenud põletiku, diabeedi ja käärsoolevähi risk
See seos on uuringutes tõestatud ja seda võib täheldada isegi vere põletikunäitajates. Sellised tooted võivad tõsta ka veresuhkru taset ja soodustada diabeeti. Kunstlikud magusained võivad mikrobioomi muutuste kaudu põhjustada ärritunud soole sündroomi ja töödeldud liha võib pikemas perspektiivis suurendada käärsoolevähi riski. Tapeedipastana kasutatav karboksümetüültselluloos seob ka koogitäidiseid, pudingut või jäätist – ja võib soodustada kroonilist soole limaskesta põletikku.
Infektsioon kahjustab immuunsüsteemi
Mõned kõrgelt töödeldud toidud röövivad teilt energiat, väsitavad ja halvendavad keskendumisvõimet ja füüsilist heaolu. Üks uuring näitas loomkatsetes, et immuunsüsteem võib reageerida töödeldud toidule sarnaselt bakteriaalse infektsiooniga.
Tervislik toitumine: kahjulike toitude äratundmine
Nn NOVA toiduainete klassifikatsioon jagab toidud nelja rühma. Tervislikku toitumist hindavad inimesed peaksid nii palju kui võimalik vältima neljanda kategooria tooteid:
- Töötlemata või vähetöödeldud tooted, nagu värsked puu- ja köögiviljad, liha, kala, munad või piim, samuti kuivatatud puuviljad, külmutatud köögiviljad ja külmutatud kala
- õli, jahu, sool ja suhkur
- Esimesse rühma kuuluvad toiduained, mis on muudetud kauem säilivaks või mille maitset on kuumtöötlemise, küpsetamise, kääritamise või säilitamise teel muudetud. See hõlmab näiteks töödeldud tooteid, mis sisaldavad vähe koostisosi, nagu juust, leib, sink, pasta, konservtomatid või suitsukala.
- Kõrgelt töödeldud toidud on läbinud mitu töötlemisetappi ning sisaldavad palju koostisosi ja lisaaineid. Siia kuuluvad vorstid, lihatooted, küpsetised, kuivsupid, karastusjoogid, jäätis, maiustused ja valmistoidud, näiteks külmutatud pitsa.
- Seda klassifikatsiooni kasutavad toitumisuuringud on näidanud, et 4. rühma toiduainete sagedane tarbimine võib oluliselt lühendada eeldatavat eluiga.
Ostes pöörake tähelepanu koostisosade loetelule
Ostlemisel tasub pilk peale visata koostisosade loetelule: mida pikem see on, seda tõenäolisemalt peaks toode riiulile seisma. Rohkem kui 15 koostisosa on liiga palju. Vältida tuleks kõiki aineid, mis aitavad toitu säilitada ja tõstavad selle värvi või maitset. Võimalusel ei tohiks lisada ka emulgaatoreid, mis peaksid tagama, et tootes leiduv rasv veest ei eralduks. Isegi kui ilmub tundmatuid koostisosi, mida ka teie enda köögis ei leidu, tuleb olla ettevaatlik.
Puhas toitumine: lisaaineteta toitude söömine
Puhas toitumine on dieet, mis koosneb ainult puhtast, töötlemata toidust ja ei sisalda lisaaineid. Palju looduslikke kiudaineid ja valku, palju köögivilju ja kliid on eriti tervislikud. Süsivesikuid tuleks tarbida mõõdukalt ja leib peaks olema täistera ja eelistatavalt kodus küpsetatud.
