John Myers
Sisu
show
Koostis
- 720 g Hobuste praad
- 0,5 Punane sibul
- 100 ml Punane vein
- 100 g Oad valged värsked
- 50 g Oad rohelised värsked
- 100 g Värsked oad
- 1 tšstopi Peeneks hakitud soolane
- 1 tšstopi Peeneks hakitud petersell
- 1 tšstopi Hapukoor
- 1 tsp Sidrunimahl
- 1 näputäis Riivitud orgaaniline apelsinikoor
- 120 ml Oliiviõli
- 120 ml Päevalilleõli
- 1 tšstopi Mustard
- 60 g Tükeldatud peekon
- 80 ml Äädikas
- 2 Küüslauguküüned
- 1 näputäis Rosemary
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Suhkur
Juhised
- Blanšeeri rohelised oad ja lõika tükkideks. Pane nii blanšeerimis- kui ka karastusvette palju soola. Jäta peekon pannile ja lisa ubadele. Vähendage punane vein kastrulis lakile, lõigake sibul peeneks kuubikuteks ja seejärel lisage punasele veinile näpuotsaga soola ja suhkrut. Kui vein on otsas ja sibul on ilusa läikega, võib segu ubadesse segada.
- Sega kausis äädikas, sool ja suhkur, lisa sinep. Kui kõik on vedelikus lahustunud, seo kaste õliga kokku. Aja küüslauguküünt pannil väheses õlis pruuniks. Seejärel valage õli läbi sõela kastmele. Sega soolased ja petersell kastmesse ning sega koos salati ja sidrunimahlaga. Vahetult enne serveerimist kuumuta pannil oad koos maheapelsini koore ja hapukoorega.
- Eemalda hobusefilee rasv, maitsesta soolaga, lisa veidi suhkrut ja lase 10 minutit seista. Seejärel tupsuta liha lapiga. Kuumuta pannil neutraalrasv (päevalilleõli) ja prae steiki üks kuni kaks minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel lase lihal kuus minutit 100 kraadises ahjus küpseda ja seejärel viis minutit soojas kohas puhata. Vahetult enne serveerimist prae praad teisel pannil võis või oliiviõlis koos küüslauguküüne ja vähese rosmariiniga (praad). Hobusefilee asemel võib kasutada ka veisefileed.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 238kcalSüsivesikud: 6.2gValk: 13.3gRasva: 17.5g
