John Myers
Punapeedi marineerimiseks on vaja steriliseeritud säilitus- või säilituspurke, potitäie keeduvett ja äädikat. Kuna sellel on siis pikem säilivusaeg, on mõttekas peedi hapendada lihtsalt hapuks. See on teie enda otsustada, millist tüüpi te kasutate. Mahe veiniäädikas on sageli esimene valik. Peedi marineerimiseks võid kasutada ka palsamiäädikat. Ükskõik millist sorti kasutate, on see äädika keetmise aluseks, mis järgneb alles teises etapis. Esmalt peske mugulad ja asetage need külma vee ja soolaga suurde potti. Kui vedelik keeb, seadke temperatuur madalale tasemele ja andke peedile umbes pool tundi. Seejärel vala ja kustuta need, lase jahtuda ja lõpuks koori. Kui mugul on küpsenud, saab koore hõlpsalt eemaldada, enne kui viilutate juurviljad ja asetate need steriliseeritud purki.
Peedi marineerimine: retsept ilma suhkruta – aga maitsetega
Suhkur pole kohustuslik. Peete saab marineerida ka ilma magusa maitseta. Kasuta näiteks vürtse nagu nelk, pipar, piment, loorberilehed, aga ka koriandriseemned või isegi Szechuani pipar. Teie äädikat võib maitsestada ka ingveri, tsitruseliste koore, mädarõika või õuntega. Võimalus on ka peedi marineerimine magushapuks – kuigi selleks läheb muidugi suhkrut vaja. Kuumuta puljong, et valada see kuumalt tükeldatud mugulatele. Kui soovite kreeka peedi marineerida, on vaja küüslauku ja valge veini äädikat. Viimistle tõmmist vähese sidrunikoorega, mis annab konserveeritud köögiviljadele viimase lihvi! Meie peedi retseptid ütlevad teile, mida saate köögis mugulaga veel teha.
Kohustuslik: steriliseerige prillid
Õigesti marineeritud ja jahedas säilitatuna säilib punapeet mitu kuud. Oluline on purgid eelnevalt steriliseerida. Selleks peske neid samal ajal, kui lasete samal ajal vee keema. Kui see kihiseb, valage see klaasidesse ja laske neil enne uuesti tühjendamist vähemalt minut seista. Ärge kuivatage nõusid rätikuga, vaid oodake, kuni õhk on töö teinud, enne kui lisate vaheldumisi sibulaviiludega (kui neid kasutate) ja seejärel äädika. Meil on ka teisi näpunäiteid toidu säilitamiseks.
