John Myers
Levinuim viis pesto säilitamiseks on õliga pitseerimine. Selleks silu kaste klaasis, et tekiks tihe pind ja seejärel kata kõik õliga. Sisu on juba suletud. Peate seda ikkagi külmkapis hoidma. Pidage meeles, et supermarketi pestot sisaldavad säilitusaineid. Kui teha ise pestot ja seda konserveerida, võib klaasi sees tekkida käärimisprotsess, mistõttu ei püsi peen puder isegi õlikihiga nii kaua. Külmkapis võib aga hoida kolm kuni neli nädalat. Lihtsalt nuusutage purgi sisu selle avamisel. Kui soovid isetehtud pestot säilitada, võid selle ka maha keeta. Selleks asetage see steriliseeritud, tihedalt suletud purki umbes 30 minutiks kergelt keevasse vette ja pärast eemaldamist asetage see kaanele. Lihtsalt ärge täitke klaase ääreni. Sest kui säilitada näiteks meie võilillepesto või nõgesepesto, võib see kuumuse käes paisuda ja purk lõhkeda. Värvuse säilitamiseks lisa pestole eelnevalt veidi sidrunimahla.
Külmutage: säilita teised sordid ja basiilikupesto
Kui soovid säilitada basiiliku või metsiküüslaugu pestot või konserveerida muid sorte, võid kasutada ka sügavkülma. Piirangud on ainult ruumi osas. Kui pesto on külmunud, säilib see mitu kuud. On otstarbekas, kui portsjonite seda nii, et saaksite alati vajaliku koguse üles sulatada. Kui te seda ühel mainitud viisidest ei säilita, püsib pesto värske vaid paar päeva – isegi siis, kui hoiate purki külmkapis. Kui soovite teada, kuidas pestot valmistada, seda kohe nautida või säilitada, on meie kokanduseksperdid nõu andnud. Loomulikult kehtib see ka siis, kui soovite puu- või köögivilju keeta, marineerida või konserveerimiseks säilitada. Näpunäide: Klaase saab steriliseerida, täites need hea minuti jooksul keeva veega. Seejärel kallutage see välja ja laske kõigel õhu käes kuivada.
