Kuidas saab ülesoolatud toitu päästa?

Ülesoolatud toitu ei pea kohe ära viskama, sest võib-olla õnnestub see siiski päästa. Parim viis seda teha sõltub toidu tüübist. Toidu saab sageli magususe või happe lisamisega uuesti söödavaks muuta, muul juhul tuleb seda enam-vähem vaevaliselt venitada.

Lihtsaim viis ülesoolatud suppide, hautiste, vormiroogade ja kastmete säästmiseks on sool koheselt lusikaga välja kühveldada, enne kui see toidus lahustub. Selleks peab aga kohe märkama, et potti on liiga palju soola sattunud. Kui on juba liiga hilja, võite umbes kümme minutit küpsetada kooritud, jämedalt tükeldatud, tooreid kartulit, porgandit või kuiva leiba. Köögiviljad või leib peaksid imama osa toidust saadavast soolast. Enne roa serveerimist eemaldage koostisosad uuesti. Sama nipp töötab ka ploomidega, need peavad küpsema umbes veerand tundi.

Kui toit pärast ikka veel soolane maitseb, võid vedelat toitu lahjendada neutraalse vedelikuga. See on aga võimalik ainult siis, kui konsistents liiga palju ei kannata. Hästi sobivad vesi, piim või koor. Ülesoolatud toidu päästmiseks sobivad ka teised piimatooted: proovi soolane maitse neutraliseerida mõne toorjuustu, kohupiima või crème fraîche’iga.

Lõpuks võivad mee, roosuhkru või agaavisiirupi magusad maitsed tasakaalustada soolast maitset. See toimib ka muude roogade puhul peale suppide või kastmete: kui praad on saanud liiga palju soola, võite seda meega pintseldada. Mesine magusus neutraliseerib osa soolasest maitsest, lisaks annab see röstile mõnusa kooriku.

Kui kardate, et ülesoolatud toit võib hiljem liiga magusa maitsega olla, proovige alternatiivina midagi happelist ja lisage sidrunimahla, apelsinimahla, äädikat või valget veini. Põhimõtteliselt kehtib nende meetodite kohta järgmine: et üldine maitse ei kannataks, lisage tasakaalustavaid koostisaineid toidule ainult väikeste portsjonitena, et vältida selle maitset, et see ei maitse enam liiga soolane, vaid liiga magus või liiga hapu.

Kui see ei aita, tasub toitu uuesti küpsetada, kuid seekord ilma soolata. Kõige lõpus lisa osa ülesoolatud toiduainetest ja sega kõik läbi. Proovige aeg-ajalt, kas see on juba õige maitse saanud. Kui jah, siis külmuta ülejäänud ülesoolatud toit ja kasuta seda hiljem samas roas uuesti.

Et toitu esmajärjekorras üle ei soolataks, on parem soola mitte otse potti valada, vaid pigem kasutada seda esmalt lahtisel peopesal ja siis näpuotsaga. Maitse rooga ja vajadusel lisa veel veidi soola. Kui eelistate kasutada pigem liiga vähe kui liiga palju soola, võib serveeritud toitu hiljem maitsestada vastavalt individuaalsele maitsele.