Kuidas saate ise tervislikku võilille korjata ja töödelda?

Võililli peetakse selles riigis harva toiduks, kuid teistes riikides, näiteks Prantsusmaal, peetakse neid tõeliseks delikatessiks. Selle maitse on üsna tugev, kergelt mõrkja vürtsikusega ja ka kergelt pähkline. Lehtedes on suurem kaaliumisisaldus kui paljudes teistes köögiviljades, 500 milligrammi 100 grammi kohta. 65 milligrammi juures on C-vitamiini sisaldus isegi suurem kui sidrunil. Võililled on müügil kultiveeritud kujul, kuigi loodusliku taime maitse on veelgi intensiivsem. Seega tasub lehti ise korjata.

Võilill kasvab siin maal üsna laialdaselt. Seda võib leida näiteks niitudelt, teeäärtest või oma aiast. Ärge koristage seda, kui see kasvab suurema saastetaseme tõttu tiheda liiklusega teedele liiga lähedal. Võilille tunneb ära iseloomulike sakiliste lehtede järgi. Parem on süüa ainult noori lehti, sest küpsed on maitselt väga kibedad. Korjake metsik võilill märtsis või aprillis, enne kui taimel hakkavad välja arenema kollased õied. Võilill sobib hästi aromaatseks lisandiks salatitesse, kuid on töötlemisel väga muutlik: taime saab ka näiteks küpsetada.

• Traditsiooniliselt töödeldakse võilillest värsket salatit. Selle väga rammus aroom on hea täiendus üsna mahedamaitselistele köögiviljadele. Ta talub üsna tugevalt vürtsikat, rikkalikku kastet. Hapukoort või hapukoort lisades kaotab see osa oma kibedust. Sellise salatiga sobivad väga hästi ka vürtsikad komponendid nagu peekon kuubikuteks.
• Küpseta võililli, et serveerida kuuma toidu köögiviljade lisandina. Parim on seda spinatiga sarnaselt aurutada. Teise võimalusena võib seda blanšeerida. Selle vürtsikas aroom muudab selle sobivaks koostisosaks ka köögiviljasuppides.
• Pigista lehed ja kasuta võilille tervisliku rohelise smuuti põhjana. Kui maitse on teie jaoks liiga mõru, on kõige parem lisada magusat komponenti, näiteks püreestatud puuvilju.

Värsket võilille tuleks tarbida õigeaegselt, sest mõne päeva pärast muutub see närbunud ja inetu ning kaotab oma krõmpsuva konsistentsi. Mässige see niiske lapi sisse ja hoidke külmikus, et see püsiks värske umbes kaks päeva.