John Myers
Sibula lõikamisel tekivad pisarate eest üles tõusvad gaasid, mis ärritavad silmade limaskesti. Vesi on tõhus viis selle soovimatu mõju vältimiseks. See peatab keemilise reaktsiooni, mis põhjustab ärritava gaasi moodustumist.
Nii et kui koorite sibulat voolava vee all, ei pea te kindlasti nutma. Sama tõhus on see, kui loputate enne lõikamist korraks veega üle kõik vajalikud nõud: noa, lõikelaua ja sibula enda. Kõige parem on köögiviljad eelnevalt jooksva vee all tükeldada.
Aseta pool sibulat lõikepoolega märjale lauale ja hoia nuga aeg-ajalt niisutamas. Samuti on oluline, et nuga oleks võimalikult terav. Nüri noaga eralduks suurema rõhu tõttu suuremas koguses ärritavat ainet. Eriti kõrge kontsentratsioon on sibula juurtes. Seetõttu peaksite need lõikama alles lõpus.
Ärritav gaas tekib siis, kui sibula rakud tükeldamise käigus hävivad. Vabanevad ensüümid reageerivad väävlit sisaldavate ühenditega ja reaktsioonisaadus tõuseb gaasina. Pisarad on silma kaitsereaktsioon ja samas eeskujuks mainitud nipist, millega saab sibulat pisarateta lõigata.
