Kuidas tunnete ära "päris" Tüüringi bratwursti?

Mõiste Tüüringi bratwurst on nn kaitstud geograafiline tähis. "Päris" Tüüringi kõige olulisem omadus on see, et see valmistati tegelikult ainult Tüüringis. Tänapäeval võib aga kasutatud tooraine pärineda ka teistest piirkondadest. Muide, Tüüringist pärit traditsiooniline spetsialiteet on keskmiselt jäme kuni jäme bratwurst. Erinevalt näiteks meie kartulivorstipannil kasutatavatest peentest.

See, milliseid koostisaineid Tüüringi bratwurst täpselt sisaldab, on retseptiti erinev ja on tavaliselt saladus. Siiski on teada, et vorstispetsialiteet koosneb enamasti sealihast, kuigi koostisosana on lubatud ka kuivatatud vasika- või veiseliha. Maitseainesegud sisaldavad peale soola ja pipra enamasti köömneid, muskaatpähklit ja küüslauku, vahel ka majoraani, kardemoni, sidrunikoort, metsiküüslauku või sinepiseemneid. Vorstiliha täidetakse naturaalsesse kesta, valmis vorst on 15–20 sentimeetrit pikk.

Tõeline Tüüringist pärit Rostbratwurst tuleb tavaliselt söegrillil toorelt. Grillvorsti serveeritakse traditsiooniliselt koos viilutatud saia ja originaalse Tüüringi sinepiga. Sinep koosneb jahvatatud sinepiseemnetest, mädarõigast ja brändiäädikast. Populaarne lisand on ka Tüüringi kartulisalat.

Tüüringis Holzhausenis asub isegi esimene Saksa Bratwursti muuseum, mis on kogunud ja eksponeerinud kõikvõimalikke kurioosumeid, fakte ja anekdoote Tüüringi bratwursti kohta. Grillvorsti päritolu ulatub väidetavalt aastasse 700 eKr, sest Kreeka poeet Homeros kirjeldas võrreldavat vorsti oma Odüsseias. Muuseumi sponsoriks on ühendus „Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, mis on püüdnud säilitada vorstiga seotud kultuuri ja kombeid alates 2006. aastast.

Kui Weimar oli 1999. aastal Euroopa kultuuripealinn, tekkis keskmise suurusega skandaal: organisatsiooni juht oli arvamusel, et värskelt grillitud Tüüringi vorstid ei sobinud kõrgetasemelise kultuurieluga. Ta saavutas linnas kohalikult piiratud müügikeelu, kuigi kodanikualgatus püüdis seda takistada. Alates 2004. aasta jaanuarist on Tüüringi bratwurst aga kaitse all ja seda peetakse kultuuriväärtuseks.