Kui tervislik on kookospiim?

Kookospiim muutub selles riigis üha populaarsemaks. Kuid kas toode on tõesti nii tervislik, kui väidetakse? Ja kuidas on seda kõige parem köögis kasutada? Selgitame.

Kust kookospiim tuleb?

Üha rohkem tarbijaid tunneb huvi toote päritolu ja keskkonna tasakaalu vastu. Sellest jaotisest saate ka teada, millal on kookospiima hooaeg ja kust seda kõige paremini osta saab.

Päritolu, hooaeg ja hind

Kookospiim on tööstuslikult toodetud toode. Seda saadakse kookospähkli valgest viljalihast ja veest. Kookospähklid on pärit troopilistest piirkondadest. Sellest tulenevalt eksporditakse neid peamiselt Indoneesiast, Filipiinidelt, Sri Lankalt ja Taist. Ühtlase troopilise kliima tõttu kasvavad kookospähklid kasvumaades aastaringselt. Kuna need on kookospiima aluseks, siis saab neid meilt aastaringselt ka osta järgmistest kohtadest:

• supermarketis
• Aasia poes
• tee ise kookosvõist ja veest

Madala rasvasisaldusega piim on veidi kallim ja vähem levinud kui rasvasem variant. Siiski on üksikute kaubamärkide vahel kvaliteedierinevusi, näiteks tegeliku kookosesisalduse ja täiendavate koostisosade osas. Ökotest hoiatab mõnikord saasteainete, näiteks kookospiimas sisalduva kloraadi eest. Seetõttu on parem kasutada mahetooteid. Neil on järgmised eelised:

• ilma kemikaalide ja lisanditeta
• suurema kookosesisalduse tõttu produktiivsem
• saadud ökoloogilisest segakultuurist
• keskkonna tasakaal

Kvaliteetne kookospiim on ju ikkagi troopiliste maade lisanditeta loodustoode. Teised viljelustingimused on kindlasti küsitavad, kuna väetist kasutatakse üha enam ja ruumi kasutatakse rohkem. Pika transporditee tõttu Saksamaale ei ole kookospiim siin kliimaneutraalne. Sellest hoolimata on 130 grammi CO2-ga 100 ml kohta hea CO2 tasakaal.

Kui tervislik on kookospiim?

Kookospiim pole mitte ainult vegan ja laktoosivaba, vaid selle rasvasisaldus on ka väiksem (20%) kui koorel või lehmapiimal (30-35%). See sisaldab ka:

• Vitamiinid B1, B2, B3, B4, B5, B6, C ja E
• Mineraalid nagu raud, kaalium, naatrium ja magneesium
• antibakteriaalne lauriinhape, mis tapab baktereid, viirusi ja seeni

Piimas sisalduvad haruldased keskmise ahelaga rasvhapped (MCT) on organismile eriti head. Need on tervislikud rasvhapped. See

• neid hoitakse harva rasvkoes
• on eriti head lümfisõlmede ja maksa energiaga varustamiseks
• mõjutada lihasrasva kogunemist ja säilimist
• küllastuda hästi ja jätkusuutlikult
• suurendada jõudu ja vastupidavust

Faktikontroll: Kookospiima peeti vanasti kõrge rasvhapete sisalduse tõttu kõrge riskiga toiduaineks. Väidetavalt tõstab see kolesteroolitaset ja soodustab seega südamehaigusi. Kuid täna teame, et kookospiim tõstab ainult hea kolesterooli taset. Kookospiim vähendab isegi südamehaiguste riski.

Vaatamata kasulikele mõjudele ei tohiks kookospiima liiga palju tarbida erinevatel põhjustel:

• Väga rikas
• suurtes kogustes põhjustab kaalutõusu
• esialgu potentsiaalsed mao- ja sooleprobleemid tundmatute MCT-rasvhapete tõttu

Kuidas kookospiimaga süüa teha?

Seega on piim meie tervisele kasulik. Seega on toiduvalmistamise ajal mõttekas seda sagedamini kasutada. Aga kuidas sellega süüa teha?

Maitse

Ühest küljest maitseb kookospiim loomulikult nagu kookos, teisalt on see kergelt pähkline ja puuviljaselt magus.

Ettevalmistamine

Seda kasutatakse enamasti piimana. Tahket osa saab aga kasutada ka vahukoorena. Joogiks sobib paremini lõssi. Paksem piim sobib paremini keetmiseks, sest see on produktiivsem. Enne piimana kasutamist tuleb kookospiim korralikult läbi loksutada. Kuna seda ei saa kõrge rasvasisalduse tõttu püsivalt homogeniseerida, eralduvad vee- ja rasvasisaldus loomulikult. Nii tekib eraldi kiht koort ja piima. Need segatakse uuesti loksutades.

Hea teada: seda teatakse kasvumaades, lääneriikides lisatakse eraldumise vältimiseks mõnikord emulgaatoreid.

Täiendage soovitusi ja alternatiive

Kookospiima kasutatakse peamiselt Aasia ja Kariibi mere köögis. Kuid seda saab kombineerida mitmesuguste roogadega:

• Puuviljad nagu ananass või virsik
• Mangokaste banaaniga
• smoothie
• jogurt
• karri
• Supid nagu kõrvitsasupp või porgandisupp

Kui sulle kookose maitse ei meeldi, võid loomulikult kasutada tavalist lehmapiima. Mandli- või sojajoogid on alternatiivsed vegan-valikud. Kookospiima asemel võib toiduvalmistamiseks kasutada ka jogurtit, koort, toorjuustu, kohupiima, india pähklit või mandlipastat.

Kuidas kookospiima säilitate?

Avamata kookospiima säilib idusid pärssivate lauriinhapete tõttu peaaegu lõputult. Pärast avamist tuleb see aga ära tarbida 3 päeva jooksul või hoida külmkapis. Kui vedel piim 1–2 päeva seista, settib rasvasisaldus tipuni. Kui te selle osa ära kooriksite, saaksite kookoskreemi. Kookospiima võib ka külmutada. Segage sisu korralikult läbi ja külmutage uude kotti või anumasse.

Tore teada: konserveeritud kookospiim tuleks viia mittemetallist anumasse. Vastasel juhul võib purk tsinki sattuda toidu sisse ja kahjustada suuremas koguses neere.