John Myers
São Tomé ja Príncipe köögi tutvustus
São Tomé ja Príncipe on kaks saart, mis asuvad Guinea lahes Aafrika lääneranniku lähedal. Nendel saartel on rikkalik kultuuripärand ja nende köök on ainulaadne segu Aafrika, Portugali ja Lõuna-Ameerika mõjudest. São Tomé ja Príncipe köök sõltub suuresti mereandidest, mis on pärit ümbritsevast Atlandi ookeanist.
São Tomé ja Príncipe kööki iseloomustab aromaatsete vürtside, värskete ürtide ja troopiliste puuviljade kasutamine. Mõned saarte populaarseimad toidud on calulu, kalast ja köögiviljadest valmistatud hautis ning moqueca, kookospiima ja palmiõliga valmistatud mereannihautis. São Tomé ja Príncipe köök on tuntud ka manioki – tärkliserikka juurvilja – kasutamise poolest, mida kasutatakse leiva, putru ja muude roogade valmistamiseks.
Mereannid São Tomé ja Príncipe köögis
Mereannid on São Tomé ja Príncipe köögis põhitoidud. Saari ümbritseb Atlandi ookean, mis pakub rikkalikku kala, karpide ja koorikloomade allikat. Mõned São Tomé ja Príncipe köögis kõige sagedamini kasutatavad mereannid on tuunikala, barracuda, krevetid, homaar ja krabi.
São Tomé ja Príncipe köögis valmistatakse mereande tavaliselt hautistes või grillitakse lahtisel tulel. Hautised valmistatakse sageli kookospiima, palmiõli ja mitmesuguste vürtsidega, mis annavad roale rikkaliku ja keeruka maitse. Grillitud mereannid marineeritakse tavaliselt küüslaugu, sidrunimahla ja ürtide segus, mis annab neile terava ja aromaatse maitse.
Traditsioonilised mereandide valmistamise tehnikad São Tomé ja Príncipe köögis
São Tomé ja Príncipe köögis valmistatakse mereande traditsiooniliselt, kasutades erinevaid tehnikaid. Üks levinumaid võtteid on mereandide küpsetamine savipotis, mis aitab säilitada niiskust ja maitset. Savipott asetatakse sageli lahtise leegi kohale, mis annab roale suitsuse maitse.
Teine traditsiooniline meetod mereandide valmistamiseks São Tomé ja Príncipe köögis on kataplana-nimelise tehnika kasutamine. Cataplana on Portugali toiduvalmistamistehnika, mis hõlmab mereandide küpsetamist karbikujulises vaskpotis. Seda tehnikat kasutatakse sageli roogade, näiteks mereandide hautise või paella valmistamiseks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et São Tomé ja Príncipe köök sõltub suuresti mereandidest, mille valmistamisel kasutatakse erinevaid traditsioonilisi tehnikaid. Nende saarte köök on ainulaadne segu Aafrika, Portugali ja Lõuna-Ameerika mõjudest, mis annab sellele rikkaliku ja keeruka maitse. Olgu selleks grillitud mereannid või vürtsikas mereannihautis, São Tomé ja Príncipe köögis leidub igaühele midagi.
