Bella Adams
Kompotid ja hoidised on maitsvad, aga mis võiks olla maitsvam ja tervislikum kui värsked marjad? Talvel värskete marjade nautimiseks võite need lihtsalt külmutada.
Enne vaarikate, mustikate ja sõstrate külmutamist tuleb need sorteerida: panna küpsemad ja kortsus ühte kaussi ning terved ja vähemküpsed teise. Loputage marjad hästi ja kuivatage rätikul (paberrätikud sobivad kõige paremini). Ussidest vabanemiseks soovitatakse vaarikad mõneks minutiks valada külma soolaga maitsestatud veega; ussid ja putukad ujuvad koheselt pinnale.
Vaarikaid, mustikaid ja sõstraid saab külmutada mitmel viisil:
- Küpsemad ja kahjustatud marjad võib purustada, lisada suhkrut ja panna sügavkülma anumatesse. Sõstrad on hea jahvatada suhkruga või parem vahustada segistiga, et need ei jääks kõvaks ja neid on mugav lusikaga võtta.
- Võite külmutada mustikaid ja vaarikaid lahtiselt. Selleks vali vähemküpsed, kahjustamata marjad. Laota marjad ühe kihina taldrikule ja aseta mitmeks tunniks sügavkülma. Kui need on külmunud, valage need suletavatesse kottidesse või sügavkülmikusse. Parem on puistata vaarikaid ja mustikaid rohkem suhkruga; pärast sulatamist näevad need paremad välja ja maitsevad paremini.
- Vaarikaid, mustikaid ja sõstraid saab külmutada jääkuubikutel. Püreesta marjad, soovi korral lisa suhkrut ja vala segu jääkuubikuvormidesse. Mõned inimesed harjutavad jääkuubikutel külmutamise teist varianti: pane mitu marja alusele ja vala suhkrusiirup (siirupi kontsentratsioon on maitse järgi).
