John Myers
Lillkapsas pole mitte ainult kalorivaene, vaid ka tõeliselt tervislik. See on täis mineraalaineid, C-vitamiini ja B-vitamiine. Järgmisest tekstist saate lugeda, kuidas saate selle ilma probleemideta värskelt külmutada:
Ettevalmistused
Enne lillkapsa külmutamist kontrollige seda kõigepealt. Kas selle lehed on värsked ja rohelised? Kas kapsas on kõva, valge ja tumedate laikudeta? Ainult siis, kui vastate mõlemale küsimusele selgelt jah, peaksite lugemist jätkama. Muidu see kapsas kahjuks enam külmutamiseks ei kõlba.
Kui teie ees on värske lillkapsas, peaksite nüüd haarama noa ja toimima järgmiselt:
- Eemaldage rohelised täielikult
- Lõika vars heldelt ära
- Lõika kapsas väikesteks tükkideks
- Pese õisikud hoolikalt
Märkus: pesemisel peaksite olema ettevaatlik. Selleks täitke suur kauss soolveega ja leotage õisikuid selles tubli 30 minutit. Sa oled üllatunud, kui palju mustust või väikseid putukaid mõne aja pärast vee pinnale jõuab.
Külmutage toorelt
Teoreetiliselt võib lillkapsast külmutada ka toorelt. Siiski muutub see sulamisel pudruks ja võib ka värvi muuta. See, kas see teile sobib, sõltub sellest, kuidas soovite seda hiljem töödelda. Lillkapsasupi puhul poleks see oluline, aga kui seda siiski väikeste õisikutena vaja läheb, siis toorelt sügavkülma panna.
kupatama
Blanšeerimise eeliseks on see, et see külmutatakse toorelt, sest see hävitab ensüümid, mis lillkapsast lagundavad ja sulatamisel pudruks muudavad. Tänu sellele ei säilita see mitte ainult oma värvi, vaid ka tugevust ja maitset. Igal juhul on kapsa blanšeerimine parem valik kui toorelt külmutamine. Kuidas seda kõige paremini teha, saate teada järgmistest juhistest.
- Täida kastrul veega ja lisa 1-2 tl värsket sidrunimahla.
- Kuni vesi soojeneb, valmista kauss jääveega.
- Lisa kapsas keevasse vette ja blanšeeri 3-4 minutit.
- Kui aeg on täis, tõsta lillkapsas vahukulbiga veest välja.
- Nüüd pane see veel 3 minutiks jäävette.
- Võtke see jääveest välja ja kuivatage hoolikalt.
Sidrunimahla lisamine pole absoluutselt vajalik. Küll aga tagab see, et kapsas säilitab oma kauni värvi ja ei muuda värvi. Jäävesi tagab, et lillkapsas lõpetab küpsemise ning jääb mõnusalt krõbe. Lillkapsa võid blanšeerida väikesteks tükkideks või tervelt ja seejärel külmutada.
