John Myers
Lehttaignas on köögis väga mitmekülgne. Kui ostate selle valmis, aitab see teil kiiresti valmistada nii soolaseid kui ka magusaid roogasid. Lehttainast tavaliselt jahutatakse ja rullitakse kokku või külmutatakse ja jagatakse viiludeks. Rullitud lehttainas on kasutusvalmis. Laske üksikutel viiludel mõni minut sulada ja seejärel kasutage lehttainast vastavalt soovile. Valmis lehttainast ei tohi aga enam sõtkuda ega lahti rullida, sest see rikub taigna struktuuri ja lehttainas ei kerki ahjus enam korralikult. Kui väldid oma dieedis loomseid saadusi, võid kasutada meie retsepti oma vegan-lehttaigna valmistamiseks.
Ilmselt kõige lihtsam valmistamisviis on lihtsalt täidetud lehttaignataskud. Selleks sobivad kõige paremini külmutatud taldrikud. Lõika need ruutudeks ja täitke need kas magusate või soolaste täidistega. Moos või šokolaadikreem on väga lihtsad, kuid tõhusad täidised magusataskutele. Näiteks kasutame grillmarjadega magusate lehttaigna taskutes kohupiima ja toorjuustu: suurepärane magustoidunipp grillihooajaks! Maitselised juustud, nagu feta- või kitsejuust, kombineerituna mõne vürtsiga on võimalikud soolataskute täidised. Hea on ka vorst ja sink või hakkliha. Murra ruutude nurgad kokku ja suru tainas tugevasti kokku, et tasku ahjus ei kerkiks. Kui soovid, võid taskud enne küpsetamist munakollasega üle pintseldada ja peale puistata seesamiseemneid. Seejärel küpseta taskud ahjus kuldpruuniks. Muide, taskute asemel saate valmistada ka pulgakesi, nagu meie lehttaignapulkade retseptis Gouda ja seesamiga.
Lehttainast valmistatud teod on veelgi keerukamad. Selleks määri laiali rullitud lehttainas ja määri sellele meelepärased koostisained, näiteks juustu, maitseainete ja aurutatud porru segu. Selleks otstarbeks sobib ka pesto. Pintselda ääred munavalgega, rulli lehttaigen kokku ja lõika viiludeks. Enne küpsetamist pintselda teod lahtiklopitud munakollasega ja puista peale riivjuustu. Muide, kuna lehttainast valmistatakse ilma suhkruta, saab sellega kindlasti asendada klassikalist pärmitaignat. Selle maitsev näide on meie lehttaignapitsa, aega säästev ja imeliselt õhuline variant Itaalia originaalile. Meie Põhja-Saksa klassika Friesentorte retseptiga annab lehttaigen kreemjas ja puuviljases koogis krõmpsuva komponendi. Kui soovite valmistada mõnda prantsusepärast toitu, soovitame meie kuninganna pirukaid raguuimega.
Ja kui soovid, et see oleks veidi rammusam, siis lehttaignasse keeratud liha on hea valik. Selleks rösti filee, näiteks seafilee, mõni minut igast küljest ja maitsesta liha. Laota lahti rullitud lehttainas ja puista peale riivsaia. Veereta filee lehttaignas ja pintselda seda enne küpsetamist uuesti munakollasega.
