John Myers
Sisu
show
Koostis
Jogurti jaoks:
- 300 g Looduslik jogurt
- 300 g Milk
- 0,5 punane sibul
- 1 -2 Roheline tšilli
- 1 tšstopi Värske hakitud piparmünt
- Sool pipar
Leiva jaoks:
- 500 g Speltajahu 1050
- 1 tsp Sool
- 270 ml Vesi
- 270 ml Õli
Köögiviljade jaoks
- 500 g Porgand puhastatud
- 500 g Kooritud kartul
- 3 -4 spl Õli
- 2 tsp Köömne seemned
- 2 pöial Ginger
- 2 -3 Roheline tšilli
- 150 ml Vesi
- Sool
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Mango pulber
- 3 tšstopi Koriandriürt hakitud
Juhised
Jogurt:
- Kõigepealt tegeleme jogurtiga, et see saaks rahus läbi käia.
- Segage jogurtit vähese piimaga, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
- Lõika pool punast sibulat peeneks kuubikuteks, pane tšilli peeneks rõngasteks ja sega koos hakitud piparmündiga jogurtisse. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Tõsta jogurt kõrvale ja lase tõmmata.
Leib / Paratha:
- Järgmisena hoolitseme leiva / paratha taigna eest.
- Selleks sega jahu, sool ja vesi ning sõtku ühtlaseks mittekleepuvaks tainaks. Tõsta kõrvale, kaetud.
Nüüd jõuame peaosalise juurde:
- Koori kartulid, valmista porgandid. Igaüks peaks kaaluma 500 g. Lõika mõlemad hammustuse suurusteks tükkideks.
- Ingver kooritakse ja lõigatakse kõige peenemateks kuubikuteks, tšilli lõigatakse peeneks rõngasteks.
- Kuumuta kiirkeetjas õli ja lase köömnetel aeglaselt särisema, kuni need on veidi värvunud.
- Lisa ingver ja tšilli ning prae, kuni ingver ei lõhna enam toorelt.
- Lisa kartulid ja porgandid, samuti 1.5 tl soola ja vett ning sega korralikult läbi. Kuumuta keemiseni.
- Sulgege kiirkeetja, seadke ventiil madalale rõhule ja küpseta köögivilju madalal kuni keskmisel kuumusel 6-7 minutit. Küpsetusprotsess arvutatakse kohe pärast klapi tõstmist. Väiksema koguse valmistamisel võib aga juhtuda, et rõhk ei ole piisav ja see mullitab ainult klapi juures. See on normaalne.
- Seejärel ava klapp ja vabasta rõhk, ava pott ning sega sisse garam masala ja mangopulber.
- Lase ülejäänud vedelikul aurustuda ja lõpuks maitsesta soolaga ning sega hulka hakitud koriander.
- Valmis köögiviljad hoia potis soojas ja tõsta kõrvale.
Leiva / paratha viimistlemine:
- Tainas on nüüd jagatud 8 ossa. Pane tassi või klaasi veidi õli ja pane pintsel valmis.
- Iga portsjon rullitakse lamedaks koogiks, pintseldatakse üle õliga ja keeratakse seejärel rulli. See vorst keeratakse teoks ja pannakse kõrvale.
- Lase pannil kuumaks minna.
Iga taignakruvi töödeldakse järgmiselt:
- Suru esmalt pirukas sõrmede ja peopesade vahele ning suurenda seda.
- Keera sisse jahu ja rulli lahti.
- Nüüd prae paratha pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
- Kuni üks paratha küpseb, saab valmistada järgmise.
- Hoia vormileivad soojas puhtas käterätikus.
Ja siis ....
- 24 .... serveeri köögivilju jogurti ja parathaga.
- Head isu!!
- 26
