John Myers
São Tomé ja Príncipe köök: ülevaade
São Tomé ja Príncipe, kaks Aafrika lääneranniku lähedal asuvat saart, pakuvad ainulaadset kööki, mis ühendab Aafrika, Portugali ja Brasiilia maitsed. Köök põhineb suures osas kalal, mereandidel, riisil ja ubadel, aga ka troopilistel puuviljadel, nagu papaia ja kookospähkel. Saared on tuntud ka oma šokolaaditootmise poolest, kuna kakao on oluline ekspordiartikkel.
Vürtside roll São Tomé ja Príncipe toiduvalmistamisel
Vürtsid mängivad São Tomé ja Príncipe toiduvalmistamisel olulist rolli. Need lisavad roogadele maitse sügavust ja keerukust ning neid kasutatakse troopiliste puuviljade magususe tasakaalustamiseks. Kuid mitte kõik São Tomé ja Príncipe toidud pole vürtsikad. Mõned on suhteliselt mahedad, teised aga tulisemad. Oleneb roast ja piirkonnast.
Levinud vürtsid São Tomé ja Príncipe roogades
Mõned levinumad vürtsid, mida São Tomé ja Príncipe roogades kasutatakse, on küüslauk, ingver, loorberilehed ja koriander. Neid kasutatakse mitmesugustes roogades, alates hautistest kuni riisiroogadeni kuni kala ja mereandideni. Lisaks kasutatakse sageli roogadele kuumuse lisamiseks piri-piri, väikest tulist tšillipipart. Kõik toidud pole aga vürtsikad. Näiteks calulu ehk hautis, mis on valmistatud kalast või lihast, ei ole tavaliselt üldse vürtsikas. Oluline on märkida, et kuigi mõned toidud on vürtsikad, ei pruugi need olla ülimalt kuumad. São Tomé ja Príncipe köök on seotud tasakaalu ja maitsete harmooniaga.
