John Myers
Sisu
show
Koostis
- 2 Kana rinnad lõigatakse hammustuse suurusteks tükkideks
- 150 g Kuninglikud austrite seened
- 1 Šalottsibul, peeneks hakitud
- 2 Küüslauguküüned, peeneks hakitud
- 1 oksake Tüümian, terve
- 1 oksake Tüümian, ainult tõmmatud lehed
- 1 oksake Rosemary
- 1 tšstopi tomatipasta
- 1 tsp Tellicherry pipar
- 150 ml valge vein
- 200 ml Linnulihapuljong
- 100 ml Cream
- Õli
- Sool
- Suhkur
- Espelette pipar
- 2 tšstopi Tärklis
Juhised
- Tükelda kuninglikud austrid. Rösti pipart pannil ilma rasvata, kuni see hakkab väga intensiivselt lõhnama. Veereta kanatükke tärklises ja klopi üleliigne tärklis korralikult ära.
- Kuumuta pannil veidi õli ja prae kanatükid, eemalda ja tõsta kõrvale. Seejärel pange austerservikud praerasva sisse ja röstige neid kõrgel temperatuuril väga järsult, nii saavad need väga mõnusad röstitud aroomid ja väldite kohati limane konsistents.
- Seejärel lisa küüslauk, šalottsibul ja tomatipasta ning rösti 2 minutit. Nüüd deglaseerige valge veiniga ja laske umbes 5 minutit haududa, seejärel lisage linnulihapuljong, samuti rosmariini ja tüümiani oksad ning laske umbes 10 minutit madalal temperatuuril haududa.
- Juba vähese soola ja Tellicherry pipraga (ära kõike kohe võta, tunne parem). Seejärel lisa koor, lase korra keema tõusta ja maitsesta soola, pipra, võib-olla veidi suhkru ja Espelette pipraga.
- Eemalda ürdioksad, pane liha tagasi sisse ja lase 4 minutit seista, seejärel serveeri ja puista peale rebitud tüümianilehti. Meil oli riis selle kõrvale.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 145kcalSüsivesikud: 10.7gValk: 3.8gRasva: 9.6g
