Crystal Nelson
Ma ei kannata seda välja,” räägitakse teatud toitude kohta järjest rohkem. Oletatavate patuoinaste esirinnas on piim. Kas see on tõesti meie kehale nii halb? Kas peaksime "turvalisuse huvides" üle minema laktoosivabale piimale ja piimatoodetele, isegi kui meil pole talumatust?
Allergia või talumatus?
Tegelikult põhjustab piim ainult umbes 15 protsendil sakslastest tõsiseid sümptomeid, nagu mao korisemine, kõhupuhitus või kõhulahtisus. Põhjuseks on laktoos, millest enamik haigeid ei suuda suuri koguseid seedida. Väikesed kogused on probleemiks vaid vähestele. Seevastu allergiat vadakuvalkude või piimavalgu kaseiini suhtes esineb täiskasvanutel üliharva: immuunsüsteem reageerib siin liigselt. Äärmuslikel juhtudel võib piisata isegi väikestest kogustest ja haige inimene ei saa hingata, nahk sügeleb või vereringe langeb.
Kuidas tekib sallimatus?
Toidutalumatuse põhjuseks on tavaliselt teatud seedekomponentide puudumine soolestikus. Laktoositalumatusega inimestel puudub ensüüm laktaas, mis vastutab laktoosi lagundamise eest. See võib põhjustada seedeprobleeme kuni 24 tundi pärast tarbimist. Harvematel juhtudel esinevad ka peavalud, väsimus, tujukus – tunned, et oled uimas.
Laktoosivaba piim: kas seda saab kasutada selle vältimiseks?
Üldse mitte. Talumatust ei saa “süüa” ega ka ennetada, kui teatud toiduaineid oma isiklikust menüüst välja jätta. Sallimatus on kas kaasasündinud või nn suhteline sallimatus, mis kujuneb välja elu jooksul. See tähendab, et organism toodab aastatega aeglaselt ja vähem laktaasi. Siis taluvad mingil hetkel väiksemad kogused nagu tilk piima kohvi sees veel hästi, aga latte macchiato enam mitte. Kui täiesti terved inimesed lähevad üle laktoosivabale piimale, ei kaitse nad end võimaliku laktoositalumatuse eest.
Laktoosivaba piim: kellele see eelis on?
Tõesti ainult neile, kellel on tõestatud laktoositalumatus. Teavet annab arsti teostatud tüsistusteta hingamistest. Need, keda see mõjutab, ei peaks piima hoolikalt käsitsema. Sageli magustatakse küpsetisi, maiustusi, valmistooteid või maitseainesegusid laktoosiga. Tasub hoolikalt uurida koostisosade loetelu. Tervete inimeste jaoks pole laktoosivabast piimast või spetsiaalselt reklaamitud laktoosivabadest toodetest erilist kasu.
Toodetel laktoosivabad märgised
"Paljud laktoosivabad kaubad pole mitte ainult ülehinnatud, vaid paljudel juhtudel on märgistus üleliigne," ütleb Antje Gahl Saksamaa Toitumisühingust. Parim näide on või, sest määre ei sisalda nagunii peaaegu üldse laktoosi. Kõva ja poolkõva juust Emmental, Parmesan jne ei sisalda samuti peaaegu üldse laktoosi. Erimärgistatud tooted maksavad aga kaks korda rohkem! Vorstid Salaamit, sinki ja määrdevorste valmistatakse aeg-ajalt laktoosiga. Laktoosivabade toodete leidmiseks piisab pilguheitmisest koostisainetele. See säästab palju raha võrreldes eritoodetega.
