John Myers
Kui teil on laktoositalumatus, ei saa te piimasuhkrut (laktoosi) seedida. Nüüd aitab sallimatusega toime tulla suur hulk alternatiive. Aga kuidas sa tead, kas oled mõjutatud? Ja millised toidud on eriti laktoosirikkad?
Mis on laktoositalumatus?
Laktoos (piimasuhkur) on üks süsivesikutest ja on nn disahhariid, mis koosneb galaktoosist ja glükoosist. Termin laktoositalumatus viitab võimetusele piimas sisalduvat suhkrut seedida. Laktoosi täielikuks töötlemiseks peensooles peab laktoosi lagundama ensüüm laktaas. Ebapiisava laktaasi olemasolul või selle puudumisel laguneb peensoole laktoos vaid piiratud ulatuses või üldse mitte ja jõuab alumisse jämesoole. Laktoositalumatus on üks levinumaid toidutalumatusi, mis mõjutab Saksamaal 10–20 protsenti elanikkonnast.
Millised on laktoositalumatuse sümptomid?
Kui käärsoole alumises osas asuvad bakterid laktoosi lagundavad, tekivad gaasid ja piimhape (laktaat). Need lagunemissaadused põhjustavad selliseid sümptomeid nagu puhitus, kõhuvalu ja krambid. Saadud piimhape põhjustab vee voolamist soolestikku ja võib seega põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja oksendamist, aga ka kõhukinnisust. Laktoositalumatuse testina saad esmalt ise jälgida, kas piima või piimatoodete tarbimise järel tekivad ülaltoodud sümptomid. Samuti saate järjekindlalt vältida piimatooteid ja vaadata, kas sümptomid kaovad. Ohutu diagnoosimisvõimalus on arsti poolt läbiviidav test.
Õige toitumine ja teraapia
Kuna laktoositalumatust ei ravita, on madala laktoosisisaldusega toidud või laktoosivabad tooted olulised kõigile, kellel on talumatuse sümptomid. Laktoosivaba piima valmistamiseks lisatakse piimale laktaasi. Laktaas lagundab piimas sisalduva laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks. Selle lõhenemise tulemusena on glükoosi tajutav laktoosivaba piima magusamas maitses. See on aluseks laktoosivabadele piimatoodetele nagu jogurt, kohupiim & Co. Definitsiooni järgi sisaldavad need tooted alla 0.1 g laktoosi 100 g või 100 ml kohta. Võite kasutada ka mandlitest, sojast või kaerast valmistatud taimseid piimaasendajaid. Laktoositalumatuse ravi osana võib võtta ka laktaasi sisaldavaid kapsleid või tablette, mis varustavad seedekulglat laktaasiga. Lugege meie teisi näpunäiteid õige toitumise kohta, kui teil on laktoositalumatus.
Laktoosisisaldus toidus
Paljud haiged taluvad teatud kogust laktoosi. Seetõttu on hea teada, et jogurt, kohupiim, või ja juust sisaldavad vähem laktoosi kui piim. Pikalt laagerdunud juustu puhul sisaldus aja jooksul väheneb. Kolm kuud laagerdunud juustul on see kõrgem kui kuus kuud laagerdunud juustul. Juustud nagu ricotta või feta sisaldavad ka vähem laktoosi. Lisaks on sageli paremini talutavad hapendatud piimatooted nagu jogurt, hapupiim, pett, kohupiim või keefir. Tööstuslikult toodetud toiduainetega tuleks aga olla ettevaatlik. Näiteks lisatakse laktoosi paljudele vorstidele, küpsetistele, maiustustele või valmistoodetele ja roogadele. Laktoosi kasutatakse mõnikord ka sideainena toidulisandites ja magusainete tablettides. Kui valmistate ise süüa, olete kindlal poolel. Ideid annavad meie laktoosivabad retseptid.
