John Myers
Sisu
show
Koostis
Lambakarree:
- 1,5 kg Lamb carré
- 2 kamp Parsely
- 5 Arvuti Tüümiani oksad
- 3 Arvuti Rosmariini oksad
- 5 tšstopi leivapuru
- 6 tšstopi Õli
- 1 näputäis Sool ja pipar
- 1 kamp Supiköögiviljad
- Alumiiniumfoolium
Fännikartulid:
- 1 kg Vahajad kartulid
- 3 Arvuti Küüslauguküüned
- 1 Arvuti Rosmariini oks
- 1 Arvuti Oks tüümiani
- 2 tšstopi Vedel või
- 1 näputäis Jäme meresool
Kevadised köögiviljad:
- 2 kamp Porgandid
- 200 g Lumeherned
- 2 tšstopi Või
Punase veini kaste:
- 2 Arvuti Šalottsibul
- 1 Arvuti Sibul
- 1 Arvuti Küüslauguküünt
- 2 tšstopi Või
- 500 ml Punane vein
- 200 ml Lambaliha
- 1 Arvuti Tšillipipar
- 1 Arvuti Rosmariini oks
- 3 Arvuti Oks tüümiani
- 150 ml Cream
- 0,5 Arvuti Punaste marjade moos
- 1 tsp Mustard
- Sool ja pipar
- 2 tsp Tärklis
Juhised
Lambakarree:
- Pese lambaliha, patsuta kuivaks, maitsesta soola ja pipraga. Pese ürdid, raputa kuivaks ja haki lehed või okkad peeneks. Sega kausis hakitud ürdid riivsaia, õli ning vähese soola-pipraga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Pese, koori ja tükelda supiköögiviljad. Valage restiga röstimispannile veidi vett. Määri ürdisegu lambaliha sadula lihapoolele ja vajuta kergelt. Asetage liha röstimisse ja jagage selles supiköögiviljad. Prae liha keskmisel siinil umbes 25 minutit.
- Eemaldage lambaliha ettevaatlikult röstist ja mähkige see alumiiniumfooliumisse. Lisa kastmele umbes pool tassi kastet. Serveerimiseks lõika liha viiludeks ja laota eelsoojendatud taldrikutele.
Fännikartulid:
- Kuumuta ahi 200 kraadini (pöördõhuga 180 kraadi). Asetage iga kartul üksteise järel puulusika kulbi ja lõigake sellesse u. 3 mm – nipp puulusikaga ei lase kartulil lõpuni läbi lõigata.
- Seejärel asetage kõik kartulid röstimispannile lõikepool ülespoole. Sega küüslauk ja ürdid sulavõiga ning pintselda sellega iga kartul, seejärel puista üle meresoolaga. Küpseta ahjus umbes 25 minutit või kuni kartulilõhed paistavad välja ja läikivad kuldpruuniks.
Kevadised köögiviljad:
- Lõika porganditest rohelised, jättes need veidi seisma. Pese, puhasta, koori ja poolita porgandid põhjalikult. Eemalda lumeherned küljel olevast niidist ja pese.
- Aurutage porgandeid veevanni kohal umbes 10 minutit, seejärel lisage lumeherned. Auruta mõlemat veel 5 minutit ja tõsta kõrvale. Umbes 10 minutit enne serveerimist sulata suurel pannil või ja kuumuta selles köögiviljad ning lase küpseda. Serveeri koos lihaga.
Punase veini kaste:
- Koori šalottsibul, sibul ja küüslauk ning lõika peeneks kuubikuteks. Higista köögiviljakuubikud võis ja deglaseeri umbes poole punase veiniga. Laske midagi keeda.
- Seejärel lisa kastmele röstitud puljong, tšillipipar, rosmariin ja tüümian. Laske kõigel podiseda ja lisage järk-järgult puljong ja kogu punane vein ja kaste (vt ülalt). Vähenda pooleks ja vala läbi sõela väikesesse kastrulisse.
- Lisa koor ja moos, kuumuta uuesti ning maitsesta kaste sinepi, soola ja pipraga. Kui soovid, et kaste oleks paksem, lahusta külmas vees umbes 1/2 tl maisitärklist ja lase korraks koos kastmega keema tõusta. Serveeri kastet koos lihaga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 188kcalSüsivesikud: 7.3gValk: 7.7gRasva: 13.6g
