John Myers
Sisu
show
Koostis
Cordon Bleu:
- 2 Tk. Lambalõhe u. 180 g igaüks
- 60 g Suitsusink
- 4 PIDURIKETTAD Lambajuust u. 15 g igaüks
- 30 g Cornstarch
- 1 Muna suurus L.
- 2 tšstopi Cream
- 30 g leivapuru
- 30 g Panko jahu
- 1 tsp Sool
- Päevalilleõli praadimiseks
Salat:
- 400 g Rohelised värsked oad
- 600 g Vahajad kartulid
- 200 g Peekoniribad (lõigatud valmis)
- 2 keskmise suurusega Sibulad
- 1 suurus Punased paprikad
- 100 g Punased paprikad
- 20 Tk. Mustad oliivid
- 5 tšstopi Oliiviõli
- 8 tšstopi Valge veini äädikas
- 2 tšstopi Suhkur
- Pipar sool
Kreem:
- 190 g Lambapiima juust
- 150 g Hapukoor
- Sool valikuline
Juhised
Salat:
- Pese ja puhasta oad, lõika tükkideks u. 3 cm pikk. Koori kartulid ja lõika umbes 5 cm suurusteks kuubikuteks. Koori sibulad, haki peeneks. Pese paprika ja lõika südamik väikesteks kuubikuteks. Peske paprika ja eemaldage südamik ning lõigake sama suurteks tükkideks kui kartul. Poolita oliivid pikuti.
- Keeda oad ja kartulid eraldi soolaga maitsestatud vees 3–4 minutit, kuni need on hambumusele kergelt kõvad. Nõruta, nõruta hästi, tõsta suuremasse kaussi ja sega 4 spl oliiviõliga.
- Prae peekon tugevalt ülejäänud supilusikatäie õlis läbi. Kui see hakkab värvi saama, lisa sibulakuubikud ja higista umbes 1 minut. Seejärel vala kõik ubadele ja kartulitele ning sega korralikult läbi. Seejärel sega sisse paprika, paprika ja oliivid ning maitsesta kõik vürtsikas äädika, suhkru, pipra ja soolaga. Salat peaks toatemperatuuril tõmbuma vähemalt 3 tundi. Mida kauem see säilib, seda parem see pärast maitseb.
Kreem:
- Püreesta saumikseriga mõlemad koostisosad ühtlaseks kreemiks, kalla kaussi ja pane kasutusvalmis külmikusse. Seal on tal ka võimalus taas veidi kindlamaks saada.
Cordon Bleu:
- Poolita kumbki kahest lambalõhest üks kord risti. Seejärel tee liblikas lõige ehk lõika keskelt horisontaalselt nii kaugele, et saad lahti voltida. Kui need on kõik lahti keeratud, pane neile peale vastavalt suur toidukile ja määri ühtlase lihapehmendajaga nii, et nende paksus oleks ühtlane u. 8 mm.
- Nüüd määri igale lihaviilule sink ja pane ühele poole väike kitsas lambajuustuviil. Seejärel voldi need kõik kokku ja suru servad tugevasti kinni. Ehitage paneerimisliin, st vasakult paremale 1 kauss maisitärklisega, 1 kauss koorega lahtiklopitud munaga ja kauss leiva-panko-jahu seguga 1 tl soolaga.
- Nüüd veereta tükid esmalt maisitärklises, koputa need uuesti maha, kasta ümberringi muna sisse ja määri siis korralikult (ka külgedel olevad otsad) saiapanko jahuga. Valmistatud osad kas küpsetada kohe või asetada taldrikule, katta kilega ja hoida kuni tarbimiseni külmkapis.
Ettevalmistus:
- Valage kõrgema äärega pannile nii palju päevalilleõli, et põhi oleks kaetud umbes 5 mm ja soojendage. Kui see on saavutanud temperatuuri, pange Cordon bleu sisse ja keerake temperatuur kohe poole võrra madalamaks. Neid tuleks küpsetada aeglaselt ümberringi, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Selleks kulub 5 minutit. Küpsetamisel keera alati ümber ja aseta külgservadele. 5 minuti pärast lõika keskelt osa ja vaata, kas see on mahlane, aga mitte enam toores. Vastasel juhul lülitage kuumus täielikult välja ja jätke pann sellele 1–2 minutiks ning lase Cordon bleul vaikselt podiseda. Sellest siis piisab.
- Jah, ja kui olete kõik õigeks ajaks ette valmistanud, saate nüüd kohe valmistuda ja "sööma pidada" .................... 'n good'n .. ... ......
