Laske leivatainal üleöö kerkida: nii see töötab

Kui soovite lasta leivataignal üleöö kerkida, pole see tavaliselt probleem. Kuid selleks, et siin midagi valesti ei läheks, peate tähelepanu pöörama mõnele asjale. Mis see on, selgitame selles köögiartiklis.

Jäta leivatainas üleöö kerkima: Pöörake tähelepanu pärmi kogusele

Leivataina võib lihtsalt üleöö kerkima jätta. Näiteks kui tegite taigna ja ei taha seda küpsetada alles järgmisel päeval, ei pea te muretsema.

• Valmista leivataigen eelmisel päeval, lase tainas hommikusöögiks midagi maitsvat küpsetada.
• Sel juhul vähenda pärmi kogust poole võrra. Kuna pärmil on rohkem aega kerkida, siis piisab poolest pärmikogusest.
• See röövib pärmi edasiviiva jõu. Muidu võib kiiresti juhtuda, et tainas kerkib ja kasvab üle kausi ääre.
• Kasutage sama kogus pärmi nagu alati, ideaalis asetage tainas üleöö külmkappi.
• Külmas keskkonnas toimib pärmseen aeglasemalt. Järgmisel päeval on aga tulemus sama, kui lasta tainal paar tundi soojas kohas kerkida.