John Myers
Kaffir laimi lehed on Kagu-Aasia köögis maitseainena populaarsed. Lugege kõige olulisemat teavet pärnalehtede päritolu, maitse, saadavuse, kasutusalade ja mõjude kohta.
Huvitavaid fakte pärnalehtede kohta
Pärna lehed pärinevad Aasia troopikast pärit kaffirlaimist, mis on perekond Citrus. Seetõttu nimetatakse neid täpsemalt kaffirlaimi lehtedeks. Need on rikkalikult rohelised, läikivad ja sitke konsistentsiga, mistõttu neid tavaliselt ei sööda, vaid küpsetatakse – sarnaselt loorberilehtedega. Peeneks hakitud värsked laimilehed on söödavad ja neid kasutatakse sel viisil ka Aasia köögis. Maitse on intensiivselt vürtsikas, selgelt tunda sidrunit. Kaffir laimi lehti võid kasutada ka toeka kõrvitsakarri või erinevate magustoitude valmistamiseks.
Ostmine ja ladustamine
Värsked laimilehed peaksid olema külmkapis ning välja nägema värsked ja mahlased. Võid neid ka kodus köögiviljasahtlis jahtunult hoida ja kolme päeva jooksul ära kasutada – nii tekib neil täielik aroom. Laimilehti võid lõigata ka väikesteks tükkideks või külmutada tervelt. Kuivatatud laimilehti saab ka hästivarustatud supermarketitest. Sellisel kujul saab laimi lehti kasutada tee jaoks. Lihtsalt pruulige ja nautige värsket sidrunimaitset!
Kööginipid pärnalehtede jaoks
Toiduvalmistamisel laieneb kaffirlaimi lehtede kasutamine eelkõige Aasia roogadele nagu meie maitsev kookossupp. Värske tsitruse aroom harmoneerub väga hästi kreemja kookospiima ja kuumade vürtsidega. Sellest eksimatust maitsest saavad kasu ka karrid, riisitoidud ja salatid. Proovige magustoidud ja puuviljad ümardada peeneks hakitud laimilehtedega – väga maitsev! Kaffirlaimi lehtede asendajaks võib olla laimikoor ja -mahl või sidrunhein, millele võid sõltuvalt retseptist alternatiivina kasutada lehti. Kui värskeid laimilehti on üle jäänud, võid neid kasutada, kui soovid näiteks punast karripastat ise teha.
