Valmistage ise fetat – nii see töötab

Tee ise fetat – seda sa vajad

Feta on kaitstud päritolunimetus, mistõttu saab juustu valmistada ainult teatud Kreeka piirkondades teatud tüüpi lamba- või kitsepiimast. Nii et päris fetat kodus teha ei saa. Sarnast karjajuustu saab aga ise teha. Selleks vajate lambapiima. Kasutage lehmapiima, tehke ainult lehtjuustu.

• Nii et vajate lambapiima, kõige parem on kasutada pastöriseeritud värsket piima. Toorpiim võib sisaldada listeriat ja
• Salmonella ja tootmine oleks veidi keerulisem. Muide, juustu valmistamiseks ei saa kasutada kõrgkuumutatud piima. 10 liitrist piimast saab umbes kilogrammi juustu.
  100 ml eluskultuuridega jogurtit on happeline starter.
• Juustu valmistamiseks on vaja ka laabi. Meie retsepti jaoks piisab ühest milliliitrist.
• Loomulikult on vaja ka suurt potti. Ka köögitermomeeter ei tohiks puududa, sest temperatuuri tuleb hoolikalt jälgida.
• Lõpuks vajate juustu vadaku sisse lõikamiseks pikka nuga.
• Herderi juustu moodustumiseks peaks olema valmis paar juustuvormi ja puhas marli.

DIY retsept fetajuustu jaoks

Kui kõik on koos, võite alustada ja valmistada ise fetalaadset juustu.

• Kuumuta piim suures kastrulis temperatuurini 35–40 kraadi. Seejärel lisage jogurt ja segage üks kord.
• Nüüd peab segu tund aega hapnema. Selleks võid poti pliidile jätta, aga plaadi välja lülitada.
• Pärast tunnist ootamist soojendage piim uuesti 35–39 kraadini. Temperatuur ei tohi olla kõrgem, aga ka mitte madalam. Sega laap vähese veega ja lisa seejärel piimale. Sega lusikaga läbi ja tõsta pott tulelt.
• Nüüd peab piim uuesti soojas kohas suletud kaanega seisma umbes kaks tundi. Kontrollige, kas piim on hangunud. Kui see veel nii ei ole, peate veel veidi ootama.
• Kui piim on hangunud, lõigake see kastrulisse pikuti ja risti, tehes palju umbes kahe tolli suuruseid ruute.
• Nüüd võid juustuvormid marliga vooderdada ja juustu vahukulbiga vormidele määrida.
• Sulgege rätikute ülaosa ja pigistage vedelik välja.
• Pane vormid külmkappi. Selle alla on parem asetada kõrge küpsetusplaat, kuna vedelik võib maha tilkuda. Karjasejuust peab külmikus seisma umbes 8–10 tundi. Selle aja jooksul võta see iga kahe tunni tagant välja ja soola juustu veidi.
• Nüüd saad juustu vormist välja võtta. Kuid tal tuleks lasta veel umbes kaks päeva küpseda.
• Nii et kui eemaldate juustu, asetage see puhtale lauale. Valage lauale keev vesi, et hävitada kõik esinevad bakterid.
• Kata iga juust toidukilega, et see küpsemise ajal ära ei kuivaks.
• Seejärel võid oma kodujuustu kohe nautida või panna erinevate ürtide ja vürtsidega õli sisse.