Valmistage makarone ise – nii see töötab

Valmista makroonid ise: samm-sammult

Makaronid koosnevad kahest poolest mandlitaignast, mille keskel on kreemitäidis. Oma suuruse ja magusa maitse tõttu on need eriti populaarsed kohvi kõrvale. Enamik macaroni pagaritöökodasid asub päritolumaal endas, kuid neid on väga lihtne ka kodus valmistada.

• Koostis 25 makrooni jaoks: 100 g jahvatatud, blanšeeritud mandleid, 120 g tuhksuhkrut, 70 g munavalget, 1 näpuotsatäis soola, 30 g suhkrut, toiduvärv (valikuline)
• Sega jahvatatud mandlid tuhksuhkruga ja sega ained peeneks. Seejärel sõelu need läbi peene juuksesõela.
• Lisa munavalgetele näpuotsatäis soola ja vahusta 1–2 minutit tugevaks vahuks. Seejärel lisa suhkur ja jätka vahustamist 5 minutit, kuni suhkur on lahustunud.
• Soovi korral võid munavalgeid värvida toiduvärviga.
• Voldi mandlimass jäälume all 3 portsjoniks. Nüüd peaks konsistents olema selline, et paks mass jookseb mööda lusikat alla.
• Täida segu aukliku kotiga torukotti (läbimõõt ca 8 mm) ja toruga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed täpid umbes 3 cm, jättes nende vahele väikese ruumi. Taigna ühtlaseks jaotamiseks ja tasandamiseks koputage lehte üks kord.
• Lase makroonidel toatemperatuuril 30–60 minutit kuivada ja kuumuta ahi 130 kraadini.
• Küpseta massi ahjus 130 kraadi juures 15 kuni 17 minutit.

Valmistage makaronikreemi ise: tehke järgmist

Kreem annab makroonidele tegeliku maitse. Sõltuvalt teie eelistusest võite kasutada erinevat tüüpi marju, näiteks vaarikaid või apelsine ja sidruneid. Kui soovid, võid kreemi värvida toiduvärviga.

• 90 makrooni jaoks läheb vaja: 150 g munakollast, 100 g suhkrut, 250 g võid, 1 näputäis soola
• Sega munakollased soola ja suhkruga kuumaveevannil 10 minutit. Vahepeal vahusta kokku või.
• Seejärel eemalda muna-suhkrusegu veest ja sega uuesti 10 minutit, kuni see on külm.
• Sega munasegu võiseguga.
• Vaarika maitse saamiseks sega juurde 150 g vaarikaid, soovi korral võid kreemi värvida roosa toiduvärviga.
• Pane kreem torukotti ja toru segu makaroniviiludele. Enne söömist jäta kogu asi üleöö külmkappi seisma.