Valmistage ise Shio Ramen – lihtne retsept

Tee ise Shio Ramen: Dashi puljong

Shio tähendab jaapani keeles soola. Kerge supp koosneb tüüpilisest Jaapani ramen puljongist Dashi ehk läbipaistvast kanapuljongist ja on peamiselt maitsestatud soolaga. Shio ramen koosneb lihtsast kanapuljongist, dashi puljongist, taarast ja lisanditest.

• Dashi puljongi koostisosad: Seitse grammi kombu merevetikat või kuivatatud pruunvetikat, seitse grammi kahte kuni kolme shiitake seeni ja 30 grammi katsuobushi või bonito helbeid. Bonito on kuivatatud Jaapani kala.
• 1. samm: Dashi puljongi jaoks sega kombu merevetikad ja shiitake seened liitri veega. Seejärel hoidke segu oma külmikus kaheksa kuni 24 tundi.
• 2. samm: aja dashi puljong väikeses potis keema. Seejärel vähendage kuumust miinimumini.
• Lisa katsuobushi ja lase umbes kolm minutit tõmmata.

Teine oluline koostisosa: taara

Taara lisab supile maitset ja on Shio Ramen Supi oluline osa.

• See on see, mida vajate taara jaoks: 2 klaasi vett, 70 grammi soola, 25 grammi kuivatatud kombu merevetikaid ja 25 grammi shiitake seeni
• 1. samm: segage kastrulis vesi, kombu ja shiitake ning laske 10 tundi seista.
• 2. samm: segage sool ja laske keema tõusta. Kui pasta keeb, lülitage kuumus välja.
• 3. samm: oodake, kuni pasta jahtub, ja seejärel hoidke seda oma külmikus.

Shio Rameni valmistamine

Shio Rameni ise valmistamine on veidi aeganõudev. Jaapani supi hõrk soolane maitse on aga vaeva väärt.

• Nelja portsjoni jaoks läheb vaja: dashi puljongit, 1.8 liitrit kanapuljongit, ramen-nuudleid ja taarat
• Pane kanapuljong ja dashi kastrulisse ning aja segu korraks keema. Seejärel keera kuumus madalamaks, muidu võib puljong kiiresti häguseks muutuda.
• Serveerimine: esmalt lisage oma kaussi kaks supilusikatäit, umbes 30 milliliitrit taarat ja alles seejärel lisage oma kaussi poolteist klaasi ehk 350 milliliitrit puljongit. Alles seejärel lisatakse pasta ja lisandid.

Shio Rameni lisandid

Mis puutub lisanditesse, siis on teil valida terve hulk toite.

• Chashu on peeneks viilutatud rasvase ja keedetud sealiha viilud. Chashud serveeritakse peaaegu iga rameniga.
• Negi on peeneks hakitud porru või roheline sibul. Negi on standardne kate igat tüüpi rameni jaoks.
• Tamago on kas muna, mida lisatakse supile, kõvaks või pehmeks keedetud, toores või marineeritud.
• Menma on konserveeritud bambusevõrsed, mis annavad roale mahlase maitse.
• Moyashi on toored või keedetud oad, mis maitsevad kergelt magusalt.
• Merevetikad on ka paljude ramenite aluskatteks.
• Mais võiga on paljude ramenisuppide koostisosa.