John Myers
Euroopa kastani kasvatatud söödavaid pähkleid nimetatakse kastaniteks. Neid nimetatakse ka magusateks kastaniteks. Kastanid kasvavad kuni 30 meetri kõrgusel puul. Välimuselt on need muna- kuni südamekujulised ning neil on lame kolmnurkne alumine külg. Nende nahk on punakaspruun tumedate triipudega.
päritolu
Kastanid on algselt pärit Väike-Aasiast. Tänapäeval on need laialt levinud – Euroopas, Põhja-Ameerikas, Jaapanis ja Hiinas.
hooaeg
Kastanid langevad puu otsast septembris/oktoobris. Maguskastanid ei kuku puu otsast. Neid tuleb korjata novembris.
Maitse
Kastanid maitsevad toorelt jahuselt ja hapukalt. Nende röstimine annab neile tugeva, aromaatse, kergelt kreemja maitse.
Kasutama
Kastaneid kasutatakse hane-, pardi- ja kalkuniprae täidisena, aga serveeritakse ka punase kapsa lisandina või püreena talviste liharoogade juurde. Kastanijahu ja -helbeid kasutatakse sageli Itaalia ja Šveitsi köögis. Kastanid maitsevad väga hästi ka magustoiduna – röstitult, keedetult, suhkrus või siirupis marineeritud. Heitke pilk meie kastaniretseptidele sügise ideede saamiseks ja keetke kindlasti meie kastanisupp.
Säilitamine
Kastaneid tuleks hoida kuivas ja õhulises kohas. Kuid need ei püsi kuigi kaua, sest kuivavad kiiresti ja hakkavad siis idanema.
