John Myers
Sisu
show
Koostis
- 2 tükk Veise jala viilud, u. 400-500 g igaüks
- 4 tükk Suuremad sibulad
- 1 tükk Suurem porgand
- 0,5 poolus porrulauk
- 2 Rods Seller
- 2 tšstopi Jahu
- 4 tšstopi Õli
- 1 tšstopi tomatipasta
- 1 tšstopi Paprika viljaliha
- 2 tsp Suhkur
- 1 tükk Ingveri juur, u. 3 cm
- 4 Varbad Küüslauk
- 0,25 l Punane vein
- 0,25 l Sõstramahl
- 0,5 l Veiseliha puljong
- Sool, pipar, baharat, harissa
- 1 tükk Tähtanis
- 5 Chasubles kardemon
- 2 Filiaalid Rosemary
Juhised
- Maitsesta veisekoiva viilud soola, pipra ja baharatiga ning seejärel jahu kergelt üle. Lõika sibul, porgand, porrulauk ja seller väikesteks kuubikuteks; Haki küüslauk ja ingver peeneks. Kuumuta ahi 150°C ülemise/alumise kuumusega.
- Kuumuta 2 sl õli röstimispannil ja prae jalaviilud tugevalt mõlemalt poolt läbi, tõsta röstimispannilt, lisa röstimispannile ülejäänud õli ning prae hakitud köögivilju koos küüslaugu ja ingveriga umbes 3 minutit. Lisa tomati- ja paprika viljaliha, prae korraks läbi, seejärel puista peale suhkur ja lase korraks karamellistuda.
- Seejärel deglaseerige punase veiniga. Kui see on vähenenud, vala peale sõstramahl ja ka veidi kahanda, seejärel vala peale veiselihapuljong. Puista peale veidi harissat; Lisa star lanzis, kardemoni kaunad ja rosmariinioksad. Pane kaas peale ja pane ahju. Hauta tund aega 150 °C juures, seejärel u. 2–2.5 tundi 125 °C juures. Lülitage ahi välja ja laske veel veidi tõmmata. Liha on pehme nagu või ja sulab keelel.
- Kahjuks tegin ainult ühe foto enne, kui liha torusse sattus, sest kui see valmis sai, siis mu sõbrad tormasid sellele peale ja mul polnud võimalust pilti teha - ehk järgmine kord.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 119kcalSüsivesikud: 6.9gValk: 0.9gRasva: 8.3g
