John Myers
Sisu
show
Koostis
Vahemere selleri šnitsel:
- 400 g 8 viilu sellerit
- 1 tsp Sool
- 125 g 1 kerge mozzarella
- Jäme meresool veskist
- Jäme meresool veskist
- 2 tšstopi Jahu
- 1 muna
- 1 tšstopi Cream
- 4 tšstopi leivapuru
- 4 tšstopi Päevalilleõli
Köögiviljade segu:
- 135 g 1 punane pipar, puhastatud
- 170 g 1 suvikõrvits / puhastatud
- 75 g 1 Sibul
- 100 g Seened
- 5 g 1 küüslauku küüslauk
- 15 g 1 tükk ingverit puhastatud
- 5 g 1 punane tšillipipar
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
- 1 tsp Mahe karripulber
- 1 tsp Itaalia maitsetaimed hõõruda
Juhised
Vahemere selleri šnitsel:
- Lõika sellerimugulast 8 selleriviilu (ca 1 - 5 cm paksusega / 8 cm läbimõõduga), keeda soolaga maitsestatud vees u. 5 minutit, eemalda ja lase veidi jahtuda. Lõika mozzarella neljaks viiluks ja aseta 4 Selle-riesi viilu vahele. Maitsesta selleriviilud ühelt poolt veskist saadud jämeda meresoola ja veskist saadud värvilise pipraga. Klopi lahti muna ja vahusta koorega (2 spl). Keera esmalt sellerišnitsel jahus, tõmba munasegust läbi ja veereta riivsaias. Kuumuta pannil päevalilleõli (1 spl). Prae paneeritud šnitsel sellerist mõlemalt poolt kuldpruuniks, eemalda ja hoia serveerimiseni ahjus 4 °C juures.
Köögiviljade segu:
- Puhasta ja pese paprika ning lõika väikesteks teemantideks. Koori suvikõrvits garneeringukoorijaga, veerandi pikuti ja lõika viiludeks. Koori ja poolita sibul, lõika väikesteks viiludeks ja eralda tükkideks. Puhasta/harja seened, poolita ja lõika viiludeks. Koori ja tükelda küüslauguküüs ja ingver peeneks. Puhasta tšillipipar/südamikud, pese ja lõika peeneks kuubikuteks. Kuumuta pannil päevalilleõli (2 spl) ja prae selles küüslauguküünte kuubikud koos ingverikuubikute ja tšillipipra kuubikutega. Lisa ülejäänud köögiviljad (paprika, suvikõrvitsaviilud, sibulatükid ja seeneviilud) ning prae/prae. Maitsesta maheda karripulbriga (1 tl), itaalia ürtidega (1 tl), veskist saadud jämeda meresoolaga (4 suurt näpuotsaga) ja veskist saadud värvilise pipraga (4 suurt näputäis). Lase kõigel podiseda/keeda/hautada umbes 10 minutit. Pöörake seda aeg-ajalt.
Serveeri:
- Serveeri 2 Vahemere šnitslit sellerist koos köögiviljaseguga.
