Tracy Norris
Üha enam inimesi eelistab loomapiimale pähkli- või teraviljapiima – kas siis, sest nad ei talu lehmapiima, või loomade heaolu huvides. Kas riisi-, kookos- või sojajook – milline taimne piimaasendaja toimib toitumisekspertide hinnangul kõige paremini?
Tee-seda-ise taimne piimaasendaja
Supermarketis mandlipiima, sojapiima ja Co valmisvariantidele lisatakse sageli palju suhkrut. Taimseid piimaasendajaid on lihtne ise valmistada: enamiku sortide puhul kehtib alati sarnane protsess: 10 g taimset piima, näiteks kuivatatud sojauba, teravilja või pähkleid (mandlid või india pähklid), 100 ml veele, püreesta hästi ja seejärel kurna läbi peene Sõela või köögirätiku (poodides on saadaval ka spetsiaalsed pähklipiimakotid). Valmistised erinevad olenevalt piima tüübist: Sojaube tuleks üleöö leotada ja seejärel 20 minutit keeta. Leotage igat tüüpi pähkleid üleöö ja koorige, kui soovite. Kaer ei vaja erilist ettevalmistust. Kui tahad ise riisipiima valmistada, tuleks riis eelnevalt keema panna. Soovi korral võib iga jooki magustada agaavisiirupi, püreestatud datlite, mee või suhkruga.
Lehmapiim vs piimaasendaja? Mis on tervislikum?
Valgusisalduselt on ikka kõige parem lehmapiim – kaera-, riisi-, mandlijoogid ei pea vastu. Valgusisalduselt on võrreldav vaid sojajook. Seevastu riis ja kaer on rasvavaesemad ning mandlijoogid sisaldavad palju häid küllastumata rasvhappeid. Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, sisaldab lehmapiim olulisi mineraale ja vitamiine, nagu kaltsium, vitamiin B2 ja B12. Need piimaalternatiividest suures osas puuduvad. Nii et igaühe eest, kes piima talub, hoolitsetakse hästi.
Piimavalguallergikud peaksid ostma kaltsiumiga rikastatud tooteid ja veganid peaksid ostma isegi B12 ning jälgima, et need ei sisaldaks liiga palju lisatud suhkrut ja lisaaineid.
Millist piimaasendajat peaksid laktoosi- ja gluteenitalumatusega inimesed kasutama?
Laktoositalumatusega inimesed võivad kasutada kõiki taimseid piima alternatiive, olenevalt nende seeduvusest. Kes sojajooke nende kergelt kõhupuhitava toime tõttu ei talu, võib kasutada mandlipiima – seda peetakse talutavaks alternatiiviks. Gluteenitalumatuse puhul seevastu teravilja alternatiive, nagu kaera- või speltajaogid, ei ole. Kõikide piimaalternatiivide puhul tuleks üldjuhul vaadata koostisosade loetelu, sest lisatud on mõni magusaine või paksendaja. Tähelepanu: Toidutalumatusega inimesed ei talu sageli jaani- või guarkummi!
Kui palju piima päevas on tervislik?
Piima ei peeta joogiks, vaid toiduks, sest see sisaldab nii palju toitaineid. Saksa Toitumisühing soovitab täiskasvanutele kaltsiumivajaduse katmiseks 200–250 ml piima ja kaks viilu juustu päevas. Muidugi võib seda olla rohkem, eriti kui soovite süüa rohkem valku. Kuid arvestage piima suhteliselt kõrge kalorsusega! Lisaks väheneb ensüümi laktaasi tootmine organismis vanuse kasvades ning paljudel täiskasvanutel tekivad liigsest piimajoomisest kiiresti seedeprobleemid.
Milline piim sobib eriti hästi lihaste kasvatamiseks?
Ka siin on eesotsas lehmapiim! Vadakuvalk on sportlaste valikravim, millele järgneb sojavalk. Küll aga on taimse alternatiivina huvitav ka kanepiproteiin, mida viimasel ajal selleks järjest enam pakutakse. Parim piimaalternatiiv on aga ilma füüsilise tegevuseta kasutu. Ja harrastussportlased ei vaja tavaliselt täiendavat valgutarbimist, vaid saavad oma vajadused katta tavapärase toitumisega!
Mis on sojajooke puudutavate müütide kohta?
Sojajooki peetakse lehmapiima alternatiiviks, kuna see on ainus võrreldava valgusisaldusega jooki. Samas sisaldab see vähem rasva kui lehmapiim. Kahjuks kasvatatakse soja USA-s praegu geneetiliselt muundatud põllukultuurina, mistõttu võivad tavatooted sisaldada geneetiliselt muundatud organisme. Soja sisaldab ka suurt allergeenset potentsiaali ja võib oma kiudainesisalduse tõttu sageli põhjustada kõhupuhitusi ja muid seedeprobleeme.
