John Myers
Sisu
show
Koostis
Kalade jaoks
- 380 g Värske merikuradi filee
- 8 tükk Peekoni viilud
- Ekstra neitsioliiviõli
- Värske tüümian
- Värske rosmariin
- 2 tükk Küüslauguküüned, kooritud
- Poole sidruni mahl
- Fleur de Sel meresool
- Must pipar veskist
Risoto jaoks
- 160 g Vialone riis
- 1 tükk Vanillikaun
- 700 Milliliitrit Linnulihapuljong, kuum
- 3 tükk Küüslauguküüned hakitud
- 2 Supilusikatäis (tase) Šalottsibula kuubikud
- Ekstra neitsioliiviõli
- 80 ml valge vein
- 50 g Värskelt riivitud parmesan
- 40 g Või
- 3 supilusikatäis Vahukoor
- Sool
- Must pipar veskist
- Värske basiilik
Juhised
Kala ettevalmistamine
- Lõika puhastatud merikuradifileed 8 medaljoniks ja mässi igaüks peekoniviiluga. Prae oliiviõlis koos küüslaugu, tüümiani ja rosmariiniga. Lisa sidrunimahl ning maitsesta medaljonid fleur de seli ja pipraga. Aseta kõik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja eelkuumutatud ahju, 110-kraadine ülemine/alumine kuumus, prae umbes 8 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
Risoto valmistamine
- Lõika vanillikaun lahti, lisa viljaliha ja kaun kuumale puljongile, lase tõmmata, seejärel kuivata kaun ja kasuta uuesti.
- Pruunista šalottsibul ja küüslauk oliiviõlis. Lisa riis ja lase sel muutuda klaasiks. Deglaseerige veiniga ja vähendage veidi. Lisa veerand puljongist ja hauta keskmisel kuumusel sageli segades. Korrake seda protsessi, kuni varu on otsas.
- Umbes 18 minuti pärast, kui riis on valmis, sega hulka parmesan, või ja koor. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, vajadusel ka vaniljega.
- Aseta risoto taldriku keskele, aseta peale medaljonid ja kaunista basiilikuga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 196kcalSüsivesikud: 15.7gValk: 10.6gRasva: 9.3g
