Šokolaadivahu retsept

Šokolaad tuleb sulatada. Parim viis selleks on kasutada kõrget kastrulit veega. Purusta šokolaad. Kasutan alati sügavkülma anumat, mis on ka kuumakindel kaanega. See on koht, kuhu šokolaad läheb, sulgege see. Seejärel soojendage veevanni koos sügavkülmikuga. Oodake, kuni šokolaad sulab ja seejärel segage piim. Šokolaad muutub temperatuuri alandamise tõttu kergelt tükiliseks, see on normaalne.

Vahusta koor vastavalt juhistele.

Sega kausis suhkur munakollastega. Šokolaad peab olema maksimaalselt leige, seejärel sega munakollase ja suhkru segusse. Pärast lühiajalist jahtumist võib kreemi sisse voltida. Sega mass hästi läbi, et setteid ei jääks, või vala teise kaussi. Seejärel pane segu jahedasse, soovitavalt üleöö külmkappi.