John Myers
Sisu
show
Koostis
Hõõgveini mousse
- 2 Munakollane
- 1 tšstopi Suhkur
- 125 ml Hõõgvein
- 4 leht Želatiin valge
- 20 ml Rumm
- 1 Munavalged
- 1 näputäis Sool
- 200 g Vahukoor
- 1 pakett Vanillisuhkur
- 1 pakett Kreemi jäigastaja
Martsipanikaste
- 80 g Vahukoor
- 25 g Couverture valge
- 35 g Martsipani toormass
Vürts - klementiinid
- 2 Klementiinid värsked
- 0,5 Värske sidrun
- 2 tšstopi Suhkur
- 1 Kardemonikaun
- 0,5 Kaneelipulk
- 1 Tähtanis
- 2 Küüslaugud
karamelliseeritud kreeka pähklid
- 1 tšstopi Pruun suhkur
- 4 cl Pähkliliköör
- 8 Pähklituumad
Teenin
- Mündilehed
- Šokolaadisiirup
- Kaneelipulber
- Tuhksuhkur
Juhised
Hõõgveini mousse
- Sega munakollased suhkruga kuumal veevannil kreemjaks. Valage aeglaselt hõõgvein ja segage. Võtke veevann ära.
- Leota želatiin külmas vees. Soojenda rumm. Pigista želatiin korralikult välja ja lahusta rummis. Sega hõõgveinikreemi hulka.
- Vahusta munavalged soolaga kõvaks vahuks. Murra munavalged massi hulka. Vahusta rõõsk koor vanillisuhkru ja koorekõgendajaga tugevaks vahuks ning sega samuti sisse.
- Valage segu loputatud vormidesse külma veega või jätke kaussi, katke kaanega ja jahutage üleöö.
Martsipanikaste
- Pane koor kastrulisse ja kuumuta. Võtke see pliidilt ära. Sulata kate kreemis. Riivi martsipan jämedalt. Lisa ka koorele ja sega, kuni kõik on lahustunud. Lase jahtuda.
Vürts - klementiinid
- Koori ja fileeri klementiinid. Püüdke mahl. Pigista sidrunist. Vajuta kergelt kardemonikaunale. Kuumuta sidrunimahl suhkru ja vürtsidega. Lisa klementiinifileed ja mahl. Hauta tasasel tulel tasasel tulel 3 minutit. Võta pliidilt ja lase jahtuda.
karamelliseeritud kreeka pähklid
- Karamelliseeri suhkur pannil. Deglaseeri likööriga. Keera selles kreeka pähklid. Aseta küpsetuspaberile jahtuma.
Teenin
- Pane magustoidutaldrikutele veidi martsipanikastet. Keera mousse vormidest välja (vajadusel pane enne korraks sooja vette) ja tõsta kastrulile. Või lõika niiske lusikaga mousse ära ja serveeri kastrulis vürtsikate klementiinide ja karamelliseeritud kreeka pähklitega.
- Kaunista oma soovi järgi.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 297kcalSüsivesikud: 25.8gValk: 7.5gRasva: 16.5g
