John Myers
Sisu
show
Koostis
VALMISTATUD
- 60 g Nisujahu tüüp 550
- 40 g Vesi
- 2 g Pärm
- 2 g Sool
ALLIKATÜKK
- 200 g Rukkijahu
- 200 g Vesi
PÕHITAIGAS
- 600 g Nisujahu tüüp 550
- 300 g Vesi
- 14 g Pärm
- 16 g Sool
- 40 g Mustard
- 120 g Riivitud juust, näiteks cheddar ..
Juhised
Eeltainas
- Sõtku eeltaigna ained läbi ja lase 1 tund toatemperatuuril kerkida. Seejärel pane 48 tunniks külmkappi.
Allikas tükk
- Segage rukkijahu ja vesi ning laske 5-10 tundi tõmmata.
Peamine tainas
- Sõtku eeltaigen, paisutamine ja põhitaigna ained. (umbes 2 minutit aeglaselt / 8 minutit kiiresti) Kata ja lase 1.5 tundi kerkida.
- Vormi kaks pätsi, pintselda sinepiga ja veereta päevalilleseemnetes. Lase uuesti kerkida – umbes 1 tund
- Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpseta leiba auruga umbes 40-45 minutit.
