Emma Miller
Austrid on toitvad ning sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad olla tervisele kasulikud. Austrid on suured lamedad molluskid. Inimesed võivad süüa mõnda neist mereloomadest nii keedetud kui ka toorelt ja paljud peavad neid delikatessiks.
Austrid kuuluvad mitme söödava mere kahepoolmeliste hulka, mis kuuluvad perekonda Ostreidae. Kaks levinumat tüüpi on Vaikse ookeani ja Ida austrid. Nad mängivad ökosüsteemis üliolulist rolli – parandavad vee kvaliteeti, filtreerides veest saasteaineid välja ning aitavad luua sobivat elupaika kaladele, selgrootutele ja teistele karpidele.
Austritel on ebakorrapärase kujuga kest, mis sisaldab sisekeha, tuntud ka kui liha. Kuigi paljud inimesed on teadlikud austrite kuulsatest afrodisiaakumi omadustest, on need ka väga toitvad ja võivad olla tervisele kasulikud.
Selles artiklis käsitletakse austrite toiteväärtust, nende kasu tervisele ning nende söömisega seotud võimalikke riske ja probleeme.
Põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab 100 grammi Vaikse ookeani toores austreid:
- Kalorid: 81 kilokalorit
- valgud: 9,45 g
- rasvad: 2,30 g
- süsivesikud: 4,95 g
- tsink: 16.6 milligrammi (mg)
- vask: 1.58 mg ehk 176% inimese päevasest väärtusest (DV)
- vitamiin B12: 16 mcg (667% päevasest väärtusest)
- raud: 5.11 mg (28% päevasest väärtusest)
- magneesium: 22 mg (5% päevasest väärtusest)
- kaalium: 168 mg (4% päevasest väärtusest)
- seleen: 77 mcg (140% päevasest väärtusest)
Kasu tervisele
Austrid on toitvad ning sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad tervisele kasu tuua. siin on mõned näidised:
Valk: austrid on kõrge valguallikas ja suhteliselt madala kalorsusega, mis tähendab, et need aitavad inimestel end täiskõhutundega tunda. Uuringud näitavad, et kõrge valgusisaldusega dieet võib aidata vähendada rasvumist. Valk on olemas igas rakus ja selle piisav saamine on oluline tervete lihaste, luude ja kudede säilitamiseks.
Tsink: toetab mitmeid keha funktsioone, nagu immuunsus, haavade paranemine ning kasv ja areng. Aine mängib rolli ka seksuaalfunktsioonis, mistõttu paljud inimesed peavad austreid afrodisiaakumiks.
B12-vitamiin: AB-vitamiin, mis on oluline närvikoe tervise, ajufunktsiooni ja punaste vereliblede tootmise jaoks. Kui selle vitamiini tase on madal, võivad inimesed kogeda närvikahjustusi ja väsimust.
Omega-3 rasvhapped: usaldusväärsetest allikatest pärit tõendid näitavad, et need rasvhapped võivad mängida rolli südame tervises, ajufunktsioonis ning kasvus ja arengus. Neil on ka põletikuvastased omadused ja need võivad aidata vähendada südamehaiguste riski.
Raud: see mineraal on oluline hemoglobiini nõuetekohaseks toimimiseks veres. See on ka oluline usaldusväärne kasvu, neuroloogilise arengu ja teatud hormoonide tootmise allikas. Edasised uuringud näitavad, et madal rauasisaldus võib kaasa aidata seksuaalse rahulolematuse tekkele, mis viitab taas võimalikule seksuaalsele kasule.
Magneesium: sellel mineraalil on kehas palju funktsioone, sealhulgas lihaste ja närvide funktsioon, vererõhu reguleerimine ja immuunsüsteemi toetamine.
Kaalium: oluline makromineraal, mis toetab olulisi protsesse kehas, nagu neerude, südame, lihaste ja närvisüsteemi talitlus.
Seleen: oluline mikroelement, mis mängib võtmerolli kilpnäärme talitluses ja ainevahetuses. Sellel on ka antioksüdantsed omadused, mis võivad aidata kaitsta vähi, südamehaiguste ja kognitiivse languse eest.
Riskid ja mured
Kuigi austrid võivad tuua palju kasu tervisele, võivad nad põhjustada ka mõningaid võimalikke probleeme, nagu
Karpide allergia: kuigi koorikloomade allergia on tavalisem kui karpide allergia, võivad inimesed pärast austrite söömist siiski kogeda allergilisi reaktsioone. Sümptomid võivad inimestel erineda ja võivad hõlmata oksendamist, kõhuvalu ja õhupuudust.
Saasteained: austrid, eriti toored austrid, võivad sisaldada saasteaineid, näiteks kahjulikke baktereid. Näiteks võivad need sisaldada Vibrio baktereid, mis võivad põhjustada kõhulahtisust, oksendamist ja mõnel juhul raskeid haigusi. Nende õige küpsetamine võib hävitada kahjulikke baktereid.
Mineraalide mürgisus: austrid on rikkad paljude oluliste mineraalide poolest. Kuigi toksilisus on tõenäolisem lisaainete puhul, võib ka liiga palju austrite söömine põhjustada sarnaseid negatiivseid tervisemõjusid, kui inimesed tarbivad liiga palju tsinki ja seleeni, selgub varasemast uuringust.
Kuidas süüa teha
Inimesed saavad austreid küpsetada mitmel viisil, näiteks aurutades, keetes, praadides, hautades ja küpsetades. Restoranist tellides või koju kokkades on oluline jälgida, et inimene need enne söömist täielikult küpsetaks.
Kuigi mõnele inimesele meeldib süüa tooreid austreid, võib see olla ohtlik. Toores või alaküpsetatud austrite söömine võib inimesi ohustada toidu kaudu levivate haiguste tekkeks. Baktereid sisaldavad austrid ei erine tavaliselt ei välimuse, lõhna ega maitse poolest teistest kahjututest austritest. Seetõttu on õige toiduvalmistamine ainus viis kahjulike bakterite hävitamiseks.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) lehel on austrite ohutuks küpsetamiseks järgmised juhised. Enne küpsetamist visake lahtise koorega karbid ära. Küpseta austreid, kuni koored avanevad.
Jätkake austrite küpsetamist veel 3–5 minutit või lisage need aurutile ja küpsetage veel 4–9 minutit.
Sööge ainult neid austreid, mis avanevad toiduvalmistamise ajal ja visake ära need, mis pärast küpsetamist täielikult ei avane. Teise võimalusena võib kooritud austrite puhul kaaluda järgmisi toiduvalmistamisviise
- prae austreid õlis 3°C juures vähemalt 190.5 minutit
- prae tulel 3 minutit
- küpseta 232.2°C juures 10 minutit
Kuidas lisada dieeti
Inimesed saavad austreid oma dieeti lisada mitmel erineval viisil. Mõned valikud võivad hõlmata järgmist.
- porrulauk, seller ja austripuljong
- Rockefelleri austrid
- austrid peekoniga
- pošeeritud austrid punase veini kastmes
- grillitud austrid parmesani juustuga
- risoto austritega
- austrid õlletaignas
- austrite pajaroog šampanjaga
- austrid spinatiga
- tšillipipraga kaetud austrid punase sibula salsaga
