John Myers
Talvine juurvili sarnaneb pastinaagiga. Peterselli juur on valge ja koonusekujuline. Neid on erineva pikkuse ja paksusega. Petersellijuurte puhul eristatakse põhiliselt poolpikka petersellijuurt, mis kasvab kuni 12 cm pikkuseks, ja pikka petersellijuurt, mis kasvab kuni 22 cm pikkuseks. See ei ole tavalise peterselli juur, vaid iseseisev alamliik ja supirohelise lahutamatu osa.
päritolu
Algselt Vahemere kagupiirkonnast pärit petersellijuur kasvab metsikult siiani piirkondades Hispaaniast Kreekani. Tänapäeval kasvatatakse seda kogu maailmas, meie juures peamiselt toiduainetööstuse jaoks.
hooaeg
Peterselli juur on saadaval aastaringselt, kuna seda kasvatatakse nii avamaal kui ka klaasi all. Nende kõrghooajad on sügis- ja talvekuud.
Maitse
Peterselli juurel on tugev, vürtsikas peterselli maitse, mis on intensiivsem kui lehtpetersellil.
Kasutama
Juured tuleks enne valmistamist õhukeselt koorida. Need annavad suppidele suurepärase aroomi, aga sobivad suurepäraselt ka eraldi või koos kartuliga püreeks töödeldud. Praetuna või lühiajaliselt aurutatult saab neist maitsva köögiviljade lisandi ning toorelt riivides viimistlevad need salateid. Need on ka suurepärane koostisosa hautiste jaoks. Avastage meie peterselli juurte retseptid!
Säilitamine
Peterselli juurte hoidmiseks sobib ideaalselt jahe keldri- või külmkapikrõpsupott. Seal püsib see värske kuni kaks nädalat. Jämedalt hakitud ja korraks blanšeeritud, sobib ka külmutamiseks.
