Virsiku- ja paprikasupp vahukoore ja peterselliga

Lõika sibul väikesteks tükkideks, nagu paprika, ja prae neid kastrulis väheses oliiviõlis. Lisa jämedalt hakitud küüslauk.

Seejärel lisa virsikud ja lase kõik uuesti podiseda vähesel kuumusel, umbes 1-2 min. Deglaseeri puljongiga ja hauta pehmeks (10-12 min). Pärast u. 5-6 minutit sega hulka maitseained ja lõpus lisa koor (300ml). Nüüd püreesta kõik saumikseriga korralikult läbi, lõpuks lisa külm või ja tõsta supp pliidilt. Vahusta ülejäänud koor mikseriga tugevaks vahuks ja haki petersell jämedalt. Kaunista supp vahukoore ja peterselliga.