John Myers
Sisu
show
Koostis
Talupojad - koorikleib
- 10 g Värske pärm
- 1 tšstopi Peedi ürdi siirup
- 700 ml Jube soe vesi
- 200 g nisujahu 1050
- 200 g Speltajahu 1050
- 250 g Terve nisujahu
- 350 g Orgaaniline rukkijahu 1150
- 20 g Sool
- 2 tšstopi Balsamiäädikas (tume)
Juhised
- Võta segamiskauss/köögikombain ja murenda sinna sisse värske pärm. Lisa peedisiirup ja leige vesi. Sega (või jäta), kuni kõik on lahustunud. Nüüd lisa üksteise järel erinevat tüüpi jahu.
- Lõpuks sool ja palsamiäädikas. Nüüd sõtku kogu see puhaste kätega või vastava köögikombainiga läbi, umbes 10 minutit. Puista tööpind kergelt jahuga ja aseta peale leivataigen. Vormi uuesti, lihvi ringi ja pane kaussi, kata sooja kohta, lase 3 tundi TÕRKUDA.
- Kuumuta ahi 250 kraadini ülemine/alumine kuumus. Peale uuesti KÕNNIMISEKS puista tööpind kergelt jahuga ja aseta sellele leivataigen, voldi mitu korda, kuni leib muutub pingeks. Võta leivapann ja lisa jahuga ülepuistatud vormitud leivatainas.
- Lõikus vastavalt maitsele. Seejärel pane kaas peale ja pane alumine siin eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes üks (1) tund ja viimase 15 (10) minuti jooksul eemalda kaas, et leib saaks ilusa kooriku.
- Võtke see välja ja laske veidi jahtuda. Võta hiljem välja ja lase restil täielikult jahtuda.
