John Myers
Vihje munad enne keetmist läbi torgata on pärit vanaemade ajast. See peaks kaitsma mune keetmise ajal pragunemise eest. Idee seisneb selles, et kuumutamisel paisub õhk väikeses õhutaskus, mis asub muna paksus otsas, ja võib koore praguneda. Korpuses olev auk on mõeldud selle vältimiseks. Olenemata sellest, kas küpsetate potis või munakeetjas, on vana tava kohaselt selge soovitus: Parem torgata!
Mõne aasta taguses WDR-i katses keedeti 3,000 muna, millest pooled torgati, teine pool ilma auguta. Tulemus: olenemata sellest, kas see oli augustatud või mitte, lõhkes testis umbes iga kümnes muna.
Nii et näete, lõpuks on ilmselt usu või harjumuse küsimus, kas torkate muna või mitte. Kui aga torkida, siis olete õigel lehel! Õhumull on muna paksemal küljel. Kui kuju ei tee seda selgeks, asetage muna lihtsalt vette. See pool, mis hõljub edasi üles, on siis õige torgata. Lihtsaim viis augustada on munakorjaga, aga võid ka lihtsalt nööpnõelaga. Lihtsalt olge ettevaatlik, et te ei libiseks siledast kestast ja kogemata ennast torkima.
Näpunäiteid ja nippe munade pragunemise vältimiseks
Seega ei paista munade augustamine soovitud efekti saavutavat. Sellegipoolest on meil teile mõned näpunäited täiusliku hommikusöögimuna valmistamiseks:
- Munad lõhkevad sageli lahti, kuna muna ja keeduvee temperatuuride erinevus on liiga suur, tekitades koores pingeid, mis võivad avalduda koore lahtimurdmises. Seega veendu, et võtad munad enne küpsetamist õigeaegselt külmkapist välja, et munad soojeneksid toatemperatuuril ja seejärel libistad need kuuma vette. Lugege ka, miks peaksite mune külmkapis hoidma.
- Natuke äädikat keeduvees ei takista muna lõhkemist, küll aga tagab, et väljuv munavalge hüübib kiiremini, sulgedes munas oleva augu ning tulemus jääb siiski söödav ja atraktiivne.
- Asetage munad õrnalt lusikaga kuuma vette. Iga juuksepiir, ükskõik kui väike, võib põhjustada jää lõhkemist.
On väga oluline, et te ei ärrituks liiga palju lõhenenud munade pärast! Saate neid endiselt süüa ja maitsvate retseptide jaoks, nagu meie Šoti munad, keetke julgelt veel üks muna, kui see peaks purunema.
