Kohafilee kurgisalat Praetud kartul

Lase külmutatud kalal aeglaselt sulada (värske kala puhul pole vajalik). Pese kartulid, küpseta neid soola ja köömnetega kuni valmimiseni. Nõruta, auruta ja lase jahtuda. Viiluta kurk, sega näpuotsatäie soola ja suhkruga, lase vedelikul tõmmata, seejärel pane sõelale ja nõruta.

Valmista koorest, õlist, tillist, soolast ja piprast marinaad ning sega kurgiga. Las miski läheb läbi. Koori kartulid, lõika viiludeks, prae keskmisel kuumusel väheses rasvas mõlemalt poolt krõbedaks. Röstimisaja lõpus sega hulka peeneks hakitud šalottsibul, keeda korraks läbi, seejärel maitsesta soola ja majoraaniga.

Pese kalafilee, kuivata. Suru naha poolega veidi jahu sisse, seejärel klopi korralikult maha. Prae naha poolt selitatud võis u. 10 minutit keskmisel kuumusel, lisades lihapoolele soola ja pipart. Prae vahepeal veidi lihapoolt. Pritsi pannile veidi sidrunimahla, seejärel võid. Vala kalale sidrunivõi.

Järjesta koostisosad klassikalisel viisil (ees põhikoostisosa, üleval paremal köögiviljad, üleval vasakul muud lisandid) ja serveeri.