Emma Miller
Rasvad sisaldavad üheksa kalorit grammi kohta, mis on palju suurem kui süsivesikute või valkude suhe. Kookosõli peetakse sageli tervislikuks alternatiiviks võile või teistele toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kasutatavatele õlidele. Toitumisspetsialistid usuvad aga, et kõige parem on kookosõli kasutamist piirata.
Kookosõli sisaldab umbes 90% küllastunud rasvu, mis on palju suurem kui võis leiduv 64% küllastunud rasv. Liiga küllastunud rasvade söömine võib tõsta kolesteroolitaset, mis suurendab südamehaiguste ja insuldi riski. Kookosõli tõstab teadaolevalt ka kolesteroolitaset suuremal määral kui teised taimeõlid, nagu oliivi- või seesamiõli.
Küllastunud rasvad on toatemperatuuril tahked ja sulamisel muutuvad vedelaks. "Mõelge sellele, kui see siseneb teie kehasse vedelikuna ja muutub seejärel arterites tahkeks aineks," ütleb registreeritud dieediarst ja toitumisspetsialist Colleen Christenson. "See on sisuliselt põhjus, miks on soovitatav vältida liigset küllastunud rasvade tarbimist."
Kookosõli on ka kaloririkas toit, mis tähendab, et kui sa seda mõõdukalt ei tarbi, võib see põhjustada kaalutõusu. Rasvad sisaldavad üheksa kalorit grammi kohta, mis on palju suurem kui süsivesikute või valkude suhe, mis sisaldavad neli kalorit grammi kohta.
Miks inimesed arvavad, et kookosõli parandab südame tervist?
Vaatamata kõrgele küllastunud rasvasisaldusele on mitu põhjust, miks inimesed peavad kookosõli tervislikuks rasvaks.
Peamine põhjus on see, et kookosõli sisaldab keskmise ahelaga triglütseriide (MCT), mis on kookosõlis leiduv rasv. MCT-de keemiline koostis erineb teistest rasvadest, mis tähendab, et teie keha töötleb neid erinevalt. MCT-del on 6–12 süsinikuaatomit, mis on vähem kui tavalisematel pikaahelalistel triglütseriididel (LCTS), millel on 12–18 süsinikuaatomit.
"MCT-sid saab seedida ja imenduda kiiremini kui teisi rasvu ning seetõttu saab neid kasutada otsesema energiaallikana."
"Kuna neid seedimise ja imendumise tõttu rasvana hoitakse vähem tõenäoliselt, mõjutavad MCT-d vähem tõenäoliselt LDL-i (halva kolesterooli) taset veres," ütleb Rifkin.
Vaatamata eelistele sisaldab poest ostetud kookosõli siiski ainult umbes 54% MCT-d, ütleb Rifkin. Lisaks on uuringutes kasutatavate MCTde keemiline koostis tavaliselt erinev kookosõli omast.
"Paljudel kliinilistes uuringutes kasutatavatel MCT õlidel on kaheksa või kümme süsinikuahelat, samas kui kookosõlis sisalduvatel õlidel on tavaliselt 10. See koostis muudab toiduvalmistamisel kasutatava kookosõli väga erinevaks nendest uuringutest, milles kasutati MCT õli," ütleb Christensen.
Kuigi kookosõlis on mõningaid MCT-sid, ei piisa sellest, et kasutada ära nende tervisega seotud eeliseid ja ületada kõrge küllastunud rasvaga seotud negatiivseid mõjusid.
Kookosõli aitab tunda end täiskõhuna ja kauem
Kuigi kookosõli ei pruugi olla nii tervislik, kui enamik inimesi arvab, on sellel mõningaid tervisega seotud eeliseid, nimelt võime hoida teid kauem täiskõhutundena, mis võib aidata kaalust alla võtta.
Rasvad on kaloritihedamad kui enamik toiduaineid, nii et nende söömine koos toiduga aitab teil võrreldes süsivesikuterikka toiduga kõhu täis jääda. MCT tarbimise suurendamine võib samuti aidata nälga vähendada.
Kuid kindlasti ei tohiks te "seda kõigele lisada, arvates, et see on kaalulangetamise ja tervise jaoks võlurasv," ütleb Californias registreeritud dieediarst Lisa Defazio.
Tervislikumad alternatiivid kookosõlile
Mõõdukas kogus tervislike õlide tarbimine on teile kasulik, sest need sisaldavad asendamatuid rasvhappeid, mida teie keha ei suuda ise toota. Taimeõlides on kolme tüüpi rasvu:
- Monoküllastumata rasvad on "head" rasvad, mis võivad alandada LDL-kolesterooli taset.
- Polüküllastumata rasvad aitavad ka LDL-kolesterooli alandada. Need rasvad sisaldavad oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mida teie keha vajab toimimiseks.
- Küllastunud rasvad on ebatervislikud. Sel põhjusel soovitavad ameeriklaste toitumisjuhised aastateks 2015–2020 tarbida vähem kui 10% päevasest kalorikogusest küllastunud rasvadest.
Tervislikuma toiduõli valimiseks vali õli, milles on palju mono- ja polüküllastumata rasvu ning vähe küllastunud rasvu. Mõned näited kookosõli taimsetest alternatiividest on järgmised:
Rapsiõli: see õli sisaldab oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mis võivad aidata alandada kolesterooli ja leevendada põletikku. Rapsiõli sisaldab 62% monoküllastumata rasvu, 32% polüküllastumata rasvu ja 6% küllastunud rasvu.
Ekstra neitsioliiviõli: selles rasvas on kõrge polüfenoolide kontsentratsioon. Polüfenoolid on looduslikud antioksüdandid, mis teadaolevalt vähendavad ja aeglustavad teatud krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna või neurodegeneratiivsete haiguste progresseerumist. Oliiviõli sisaldab 77% monoküllastumata rasvu, 9% polüküllastumata rasvu ja 14% küllastunud rasvu.
Seesamiõli: see on kõrge lignaanide sisaldusega õli, mis on antioksüdantsete omadustega taimsed toitained, mis võivad vähendada südamehaiguste ja teatud vähivormide riski. Seesamiõli sisaldab 40% monoküllastumata rasvu, 46% polüküllastumata rasvu ja 14% küllastunud rasvu.
