John Myers
Sisu
show
Koostis
- 275 g 1 sea sisefilee
- 3 tšstopi austrikaste
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tšstopi Tume sojakaste
- 1 tšstopi šerri
- 1 tsp Tapioka tärklis
- 2 suured näpud Jäme meresool veskist
- 2 suured näpud Värviline pipar veskist
- 100 g Porgandid
- 100 g porrulauk
- 100 g 1 Sibul
- 100 g Pruunid seened
- 1 tükk Punane tšillipipar
- 1 tükk Kreeka pähkli suurune ingver
- 1 tükk Küüslauguküünt
- 400 ml Selge puljong (2 tl lahustuvat puljongit)
- 1 tšstopi austrikaste
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tšstopi Tume sojakaste
- 2 suured näpud Jäme meresool veskist
- 2 suured näpud Värviline pipar veskist
- 1 tsp Pruun suhkur
- 1 tsp Kalakaste
- 2 tšstopi Tapioka tärklis
- 100 g Basmati riis (2 inimesele)
- 300 ml Vesi
- 0,5 tsp Sool
- 1 rõngasteks lõigatud talisibul kaunistuseks
Juhised
- Puhastage / lõigake sea sisefilee, peske see, lõigake esmalt viiludeks ja seejärel ribadeks. Seafilee ribad austrikastmega (3 spl), magus sojakaste (1 spl), tume sojakaste (1 spl), šerri (1 spl), tapiokitärklis (1 tl), veski jäme meresool (2 suurt näputäis) ja värviline pipar veskist Marineerige (2 suurt näputäis) umbes 30 minutit. Koori porgandid koorijaga ja lõika peeneks viiludeks. Puhasta ja pese porru, poolita pikuti ja lõika ribadeks (1-2 cm laiused). Koori sibul, poolita ja lõika tükkideks või pane laiali. Puhasta/harja ja veerandi šampinjonid. Puhasta tšillipipar/südamikud, pese ja lõika peeneks kuubikuteks. Koori ja tükelda küüslauguküüs ja ingver peeneks. Kuumuta vokkpann, lisa päevalilleõli (1 spl) ja prae segades seafilee ribad tugevasti läbi ning eemalda need uuesti. Lisa vokkpannile päevalilleõli (1 spl) / kuumuta üles ja prae/prae segades üksteise järel köögiviljad (tšillipipar + ingverikuubikud + küüslauguküüned + sibulaviilud, porgandipulgad, porruribad ja seeneveerandid). Deglaseerige / valage läbipaistev puljong (400 ml) ja lisage austrikaste (1 spl), magus sojakaste (1 spl), tume sojakaste (1 spl), fariinsuhkur (1 tl), kalakaste (1 tl), jäme meresool Maitsesta veskist (2 suurt näpuotsaga) ja värviline pipar veskist (2 suurt näpuotsaga). Lisa praetud seafilee ribad ja hauta veel 3-4 minutit. Lõpuks paksenda väheses külmas vees lahustatud tapiokitärklisega (2 spl) ja libista vokkpann ahjust välja. Lase basmatiriis (100 g) keema vees (300 ml) koos soolaga (½ tl), sega korralikult läbi ja keeda madalaimal temperatuuril suletud kaanega umbes 20 minutit. Seafilee juurviljadega wokpannil, kaunistatud basmatiriisi ja talisibularõngastega, serveeri.
