John Myers
Sisu
show
Koostis
Sea sisefilee:
- 200 g Sealiha sisefilee
- Jäme meresool veskist
- Värviline pipar veskist
- 4 tšstopi Jahu
- 1 muna
- 1 tšstopi Milk
- 50 g leivapuru
- 4 tšstopi Päevalilleõli
Mee- ja porgandipulgad:
- 500 g Porgandid
- 2 tsp Sool
- 1 tšstopi Või
- 1 tšstopi Vedelik kallis
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
Bataat ja kartulipuder:
- 280 g Magusad kartulid
- 280 g Kartul
- 1 tsp Sool
- 1 tšstopi Või
- 2 tšstopi Milk
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
- 3 suured näpud Värviline pipar veskist
- 1 suur näputäis Värskelt riivitud muskaatpähkel
Serveeri:
- 2 Rullid Praetud ülejäänud paneeritud muna
- 2 tükk Redis
- 2 teritama Basiilik
Juhised
Sea sisefilee:
- Lõika seafilee viiludeks (ca 1 cm paksusteks), plaadile, maitsesta mõlemalt poolt hästi veskist saadud jämeda meresoola ja veskist saadud värvilise pipraga. Klopi lahti muna ja vahusta piimaga (1 spl). Kõigepealt keera šnitsel jahus, siis tõmba läbi lahtiklopitud muna, keera riivsaias ja prae pannil päevalilleõlis (4 spl) mõlemalt poolt kuldpruuniks. Hoia serveerimiseni ahjus 50°C soojas. Küpseta ülejäänud riivsai, lõika pooleks ja keera kokku.
Mee- ja porgandipulgad:
- Koori porgandid koorijaga, lõika 6 cm pikkusteks tükkideks ja lõika tükid kangideks (veerand). Keeda pulgakesi soolaga maitsestatud vees (2 tl soola) umbes 8-10 minutit, nõruta ja tõsta tagasi kuuma kastrulisse. Lisa või (1 spl) ja vedel mesi (1 spl) ning maitsesta veskist saadud jämeda meresoolaga (3 suurt näpuotsaga). Lase kõigel keerates paar minutit karamellistuda.
Bataat ja kartulipuder:
- Koori ja tükelda bataat ja kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees (1 tl soola) umbes 20 minutit, nõruta läbi köögisõela ja tõsta tagasi kuuma kastrulisse. Lisa või (1 spl), piim (2 spl), veskist saadud jämedat meresoola (3 suurt näputäis), värvilist pipart veskist (3 suurt näputäis) ja värskelt riivitud muskaatpähkel (1 suur näputäis) ning töötle veskist korralikult läbi. kartulipuder / tembelda läbi.
Serveeri:
- Serveeri sea sisefilee mee ja porgandipulkadega ning bataadi- ja kartulipudruga, kumbki on kaunistatud redise, basiilikuotsa ja munarulliga.
