Kartulipasta porcini seentega

Kartuli nuudlid

• Keetke kartulid koorega, seejärel koorige need ja purustage kartulipressiga.

• Sega kartulisegu jahu, muna, crème fraîche’i ja suure näpuotsatäie soolaga ühtlaseks tainaks. Puista tööpind kergelt jahuga ja rulli kartulitainas 5 mm paksuseks või suru lapikuks. Lõika noaga laiad ribad (ca 3 x 10 cm). Hauta kartulinuudlid soolaga maitsestatud vees. Need on tehtud siis, kui nad üleval ujuvad. Tõsta lusikaga veest välja ja hoia soojas.

Seene lisand

• Puhasta puravikud ja lõika väiksemateks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Higistage kõik võis, jälgides, et see ära ei kuivaks. Maitsesta maitse järgi suitsusoola ja musta pipraga ning täpsusta vähese koore ja crème fraîche’iga.

• Serveerimine: Sulata pannil veidi võid ja pruunista veidi. Aseta seened ja kartulinuudlid eelkuumutatud taldrikutele. Nirista pastale võiga ja puista kõike värskelt riivitud parmesaniga. Valmis.