John Myers
Sisu
show
Koostis
Soolane kaste:
- 990 g 1370 g sparglit / kooritud
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Suhkur
- 1 Kipitama Või
- 1 tükk Lemon
- 300 ml 1 pakk hollandi kastet
- 20 g Peeneks hakitud petersell
- 1 tsp Jahvatatud kurkum
- 1 tsp Mahe karripulber
- 1 tsp Vedelik kallis
- 1 võimas pritsme Sidrunimahl
- 1 tšstopi Spargli keeduvesi
- 0,25 tsp Tšilliõli
Kolmikud:
- 460 g Kartulid (kolmikud) kooritud / 16 tk
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Jahvatatud kurkum
- 1 tsp Terved köömne seemned
Serveeri:
- 4 * ½ minitomatit kaunistuseks
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
Juhised
Praha sink spargliga:
- Rulli Praha singiviilud dekoratiivselt kokku. Koori spargel, keeda soolaga maitsestatud vees (1 tl soola) suhkruga (1 tl), või (1 tikk) ja sidruniga (1 tk) umbes 8–10 minutit, kuni see on al dente ja eemalda.
Soolane kaste:
- Pese petersell, loksuta kuivaks ja haki peeneks (20 g). Vala Hollandai-se legere kaste (285 g) väikesesse kastrulisse. Lisa hakitud petersell (20 g), jahvatatud kurkum (1 tl), mahe karripulber (1 tl), vedel mesi (1 tl), sidrunimahl (1 tugev prits) ja tšilliõli (¼ tl) ning sega kõik ettevaatlikult kuumaks. segades.
Kolmikud:
- Koori ja peske kolmikud (väikesed vahajad kartulid), jahvatage neid soolaga maitsestatud vees (1 tl soola) koos kurkumi (1 tl) ja tervete köömnetega (1 tl) u. 20 minutit ja nõruta need läbi köögisõela.
Serveeri:
- Serveeri sparglit ja rammusat kastet koos rulli keeratud Praha singiga (igaüks 2 viilu) ja kolmikutega ning kaunista iga poole minitomatiga. Serveerimiseks maitsesta iga taldrik veskist saadud jämeda meresoolaga (1 suur näputäis taldriku kohta).
