Rannakarpide valmistamine: parimad näpunäited ja nipid

Valmistage rannakarbid korralikult ette – nii see käib

Kõige populaarsem rannakarp on rannakarp, millele järgnevad kallimad alternatiivid, kammkarp ja austr. Kuid enne kui saate mereandidega maitsvaid roogasid valmistada, peaksite kaaluma mõnda asja.

• Peamine rannakarpide püügihooaeg on septembrist veebruarini. Selle aja jooksul võite peaaegu alati olla kindel, et leiate supermarketist värskeid rannakarpe. Mere- või vetikalõhn on värske rannakarbi esimene näitaja.
• Rannakarbid töödeldakse elusalt. Seetõttu peaksid need ostmisel siiski suletud olema. Kui üksikud rannakarbid on juba avatud ega sulgu neid koputades ise, peaksite need välja sorteerima.
• Ühe portsjoni kohta peaksite arvestama ühe kilogrammi rannakarpidega. Lõppkokkuvõttes annab see ainult umbes 150 grammi rannakarbi liha.
• Rannakarpe võib aurutada, keeta või grillida.
• Nüüd on rannakarbid saadaval hästivarustatud supermarketites, kuid neid saab osta ka külmutatult veebist. Muidugi ei maitse mereannid värskelt merest.
• Rannakarbid on suurepärane valguallikas. Kui olete teatud valkude suhtes allergiline, uurige esmalt talumatust ja nautige mereelukaid ettevaatusega.
• Enne rannakarpide toiduvalmistamiseks kasutamist peske need põhjalikult külma vee all ja pintseldage üle.
• Traditsiooniliselt keedetakse rannakarpe köögiviljade ja valge veini puljongis kümmekond minutit, kuni need avanevad. Ärge sööge rannakarpe, mis pole avanenud.
• Maitsvaid Vahemere pastaroogasid saab praadida ka koos tomatite ja pastaga.

Erinevusega rannakarbid: austrid ja kaas.

Lisaks populaarsetele rannakarpidele saate kodus hõlpsasti valmistada ka muud tüüpi rannakarpe. Siin tuleks sirutada ka merevee järele lõhnavaid värskeid isendeid.

• Austreid süüakse üldjuhul toorelt. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu esmaklassilisele kvaliteedile ja värskusele.
• Kivilaadsed rannakarbid avatakse austrinoaga ja rüüpatakse koorest välja sidrunimahla pigistamisega.
• Süüakse kammkarpide valget lihaseliha. Selleks avage rannakarp – ideaaljuhul pika stabiilse kööginoaga – ja eemaldage lihaseliha ülemisest lamedast kestast. Selleks lõigake piki nahka, et eemaldada liha tervikuna.
• Nüüd eemaldage välimine hall ääris ja eemaldage kammkarbi söödavad osad. Ühelt poolt on keskel valge lihas, teiselt poolt sädelev oranž kalamari, tuntud ka kui koralli. Seejärel saate need mittesöödavate kestade küljest käsitsi eemaldada.
• Seejärel saab liha praadida või kasutada muu hulgas pastaroogades.