Säilitage kirsid – teil on need võimalused!

Kas olete saanud oma aiast rikkaliku kirsisaagi või suure hulga maitsvaid puuvilju, mida te ei jõua korraga ära kasutada? Pole paha, sest kirsside säilitamiseks on erinevaid viise: külmutamine, äratamine, moosiks keetmine, marineerimine või kirsimahlaks töötlemine – valik on teie!

Külmutamise eeliseks on see, et suurem osa küpses viljas sisalduvatest väärtuslikest toitainetest säilib. Selleks peske kirsid eelnevalt ja eemaldage varred. Kui jätad augud sisse, on hiljem sulatamisel kirsid vähem pudrused. Kui aga viljast eelnevalt südamikud puhastate, saate seda hiljem otse kasutada. Mõlemad on võimalikud ja sõltuvad sinust.

Mis aga kehtib kirsside ostmisel ja ladustamisel – millele peate tähelepanu pöörama? Me räägime teile ja anname teile praktilisi näpunäiteid.

Kirsside konserveerimine pliidiplaadil või ahjus

Kirsside säilitamiseks pane 250 g pestud, luudest ja luudest puhastatud puuvilju 500 ml mahuga purki, mille oled eelnevalt kuuma veega loputanud. Seejärel pange ühe klaasi kohta kastrulisse 250 ml vett ja 100 g suhkrut, keetke segu ja valage see igasse klaasi koos kirssidega. Jätke klaasi ülemise servani umbes 1 cm, pühkige klaasi serv kuivaks ja keerake klaasid kohe kõvasti kinni. Nüüd on teil kaks võimalust:

1. Säilitamine pliidiplaadil: Asetage purgid suurde kastrulisse restile nii, et need ei puutuks kokku panni põhjaga. Täida pott veega, kuni klaasid on kolmveerandi ulatuses kaetud, ja kuumuta vesi umbes 80 kraadini. Pärast 30 minutit 80-kraadises kuumas vees olemist eemalda klaasid ja lase jahtuda.
2. Ahjus säilitamine: Asetage purgid suurde pajavormi ja täitke need 2 cm sügavuselt veega. Aseta vorm 150 minutiks 30 kraadini (pöördõhuga) eelsoojendatud ahju.
3. Seejärel võta klaasid ahjust välja ja lase jahtuda.

Säilita kirsid: keeda moosi

Maitsva kirsimoosi saamiseks sega pestud, kividest puhastatud ja poolitatud viljad potis moosisuhkruga vahekorras 2:1 ning püreesta kõik kergelt läbi. Lisa tilk sidrunimahla ja küpseta segades kolm kuni viis minutit. Seejärel aja läbi sõela ja vala veel kuumalt steriilsetesse klaasidesse. Moos säilib vähemalt aasta, võib-olla kauemgi. Kui soovid kirsse säilitada ilma suhkruta, kasuta suhkru säilitamise asemel agar-agarit (1 tl 500 g puuvilja kohta): Kui valad keedetud puuviljapüree veel kuumalt steriilsetesse purkidesse, säilib see umbes kuu aega. (isegi kauem külmkapis). . Kui soovid kirsse konserveerimata säilitada, võid seda teha guarkummiga, millest lisad u. 2 teelusikatäit 500 g püreestatud, kuid külmade puuviljade kohta. Sarnaselt külmutamisele säilivad kõik toitained. Moos tuleb aga ära kasutada nädala jooksul, seega on selle säilivusaeg tunduvalt lühem kui säilitussuhkruga moosil.

Köögiteadmised: Loe siit, kuidas erinevad maguskirsid ja hapukirsid.

Kirsside säilitamine alkoholis: kuidas kirsse marineerida

Marineeritud kirsid säilivad kaua – ja maitsevad suurepäraselt vaniljejäätise, vahvlite või muude magustoitudega. Valage 1 kg kivideta puuvilju veerand liitri vee ja viina või Korniga ning lisage 200 g suhkrut, kaneelipulk, vaniljekaun ja kaks nelki. Valage kõik puhastesse purkidesse ja jätke need neljaks kuni kuueks nädalaks pimedasse kohta lukustamata. Seejärel magustage vajadusel, sulgege purgid ja säilitage kuni tarbimiseni pimedas kohas.

Lisanipp: kirsimahl! Kui teil on aurumahlapress, on mahlapressimine maitsev ja suhteliselt odav viis kirsside säilitamiseks – mitu kuud.